Surinamese Fried Cassava with Peanut Sauce(Cassava Fritta Surinamese con Salsa di Arachidi)
Cassava croccante fritta (teloh) servita con una ricca e cremosa salsa di arachidi, uno snack e contorno popolare nella cucina surinamese, che riflette le sue radici giavanesi.
🧂 Ingredienti
- 500 g Cassava(sbucciata e tagliata a bastoncini)
- 150 g Burro di arachidi(liscio o croccante)
- 200 ml Latte di cocco
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1 small Scalogno(tritato finemente)
- 1 small Peperoncino(tritato finemente (facoltativo))
- 1 tsp Pasta di tamarindo
- 1 tsp Zucchero
- 0.5 tsp Sale(o q.b.)
- for frying Olio vegetale
- 2 tbsp Scalogno fritto(per guarnire)
- 1 tbsp Succo di lime fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare i pezzi di cassava tagliati e asciugarli accuratamente. Questo è fondamentale per ottenere un risultato croccante.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una friggitrice profonda o in una pentola dal fondo spesso a 170°C (340°F). Aggiungere con cautela la cassava a lotti e friggere fino a doratura e croccantezza, circa 8-10 minuti.
- 3
Rimuovere la cassava fritta con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Condire immediatamente con sale.
- 4
Mentre la cassava frigge, preparare la salsa di arachidi. In un pentolino, soffriggere l'aglio tritato e lo scalogno tritato in un po' d'olio fino a quando non saranno ammorbiditi.
- 5
Aggiungere il burro di arachidi, il latte di cocco, la pasta di tamarindo, lo zucchero e il sale nel pentolino. Mescolare bene per amalgamare.
- 6
Portare la salsa a un leggero sobbollire a fuoco basso, mescolando continuamente finché non si addensa alla consistenza desiderata. Aggiungere un po' d'acqua se diventa troppo densa. Incorporare il peperoncino, se utilizzato.
- 7
Aggiungere il succo di lime fresco poco prima di servire. Assaggiare e regolare di sale, se necessario.
- 8
Servire la cassava fritta calda e croccante con la salsa di arachidi tiepida per intingere. Guarnire con scalogno fritto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che la cassava sia completamente asciutta prima di friggerla per evitare schizzi.
- ✓Non sovraffollare la friggitrice; friggere a lotti per ottenere i migliori risultati.
- ✓La salsa di arachidi può essere preparata in anticipo e riscaldata delicatamente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di sambal oelek alla salsa di arachidi per un tocco piccante in più.
- Servire con un contorno di acar (verdure sottaceto).
- Per una versione più leggera, cuocere al forno i bastoncini di cassava fino a doratura e tenerezza.