Bara
Le Bara sono frittelle salate fritte, fatte con piselli secchi spezzati, un popolare cibo di strada e antipasto in Suriname. Spesso vengono servite con un chutney o una salsa piccante, il che le rende uno snack saporito e irresistibile, apprezzato da molti.
🧂 Ingredienti
- 250 g Piselli secchi spezzati gialli
- 0.5 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Zenzero fresco(grattugiato)
- 2 tbsp Coriandolo fresco(tritato)
- 1 small Peperoncino verde (opzionale)(tritato finemente, per piccantezza)
- 1 tsp Semi di cumino
- to taste Sale
- 0.5 tsp Lievito in polvere per dolci
- for deep frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare abbondantemente i piselli secchi spezzati gialli. Metterli in ammollo in abbondante acqua per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte.
- 2
Scolare i piselli secchi spezzati ammollati e sciacquare di nuovo. Frullarli in un robot da cucina o in un frullatore fino ad ottenere una pasta grossolana. Potrebbe essere necessario aggiungere uno o due cucchiai d'acqua per facilitare la frullatura, ma evitare di renderla troppo liquida.
- 3
Trasferire la pasta di piselli in una ciotola. Aggiungere la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il coriandolo tritato, i semi di cumino, il sale e il peperoncino verde opzionale. Mescolare bene.
- 4
Incorporare il lievito in polvere poco prima di friggere. Questo aiuterà a rendere le bara leggere e ariose.
- 5
Scaldare abbondante olio vegetale in una pentola profonda o in un wok per frittura, fino a raggiungere circa 170-180°C.
- 6
Bagnarsi leggermente le mani per evitare che l'impasto si attacchi. Prendere una piccola porzione di impasto e modellarla in una frittella piatta e rotonda (circa 5-7 cm di diametro).
- 7
Far scivolare delicatamente le frittelle modellate nell'olio caldo. Non affollare la pentola; friggere in più riprese.
- 8
Friggere per circa 3-5 minuti per lato, o fino a doratura e cottura completa. Usare una schiumarola per girarle e rimuoverle dall'olio.
- 9
Scolare le bara fritte su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Servire calde con il vostro chutney o salsa preferita.
💡 Consigli Professionali
- ✓La consistenza dell'impasto è fondamentale; dovrebbe essere abbastanza denso da mantenere la forma ma non troppo rigido.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia alla giusta temperatura prima di friggere. Se è troppo freddo, le bara assorbiranno troppo olio; se troppo caldo, si bruceranno all'esterno prima di cuocere all'interno.
- ✓Per bara più piccanti, aggiungere più peperoncino tritato finemente o un pizzico di pepe di Caienna all'impasto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di assafetida (hing) per un sapore più pungente.
- Servire con un contorno di chutney di tamarindo o un chutney di mango piccante.