Lingonlimpa med Filmjöl(Lingonlimpa med Filmjölk)
Lingonberry Rye Loaf with Buttermilk
Un pane di segale svedese rustico e saporito, arricchito dall'acidità dei mirtilli rossi e dalla nota pungente del latticello. Questo pane veloce è facile da preparare, non richiede lievito e si conserva fresco per giorni, rendendolo perfetto per il consumo quotidiano o per le occasioni speciali.
🧂 Ingredienti
- 6 dl Farina di segale
- 2 dl Farina 00(opzionale, per una mollica più morbida)
- 1 tsp Sale
- 2 tsp Bicarbonato di sodio
- 0.5 dl Sciroppo scuro
- 4 dl Latticello
- 1.5 dl Marmellata di mirtilli rossi
- Acqua(per spennellare (opzionale))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake da 1.5 litri, o rivestirlo con carta forno.
💡 Consigli Professionali: L'uso della carta forno facilita l'estrazione del pane. - 2
In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina di segale, la farina 00 (se utilizzata), il sale e il bicarbonato di sodio.
- 3
In una ciotola o caraffa separata, unire lo sciroppo scuro e il latticello. Mescolare bene.
- 4
Aggiungere gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi. Mescolare fino a quando non saranno appena combinati per formare un impasto appiccicoso. Non mescolare eccessivamente.
💡 Consigli Professionali: L'impasto sarà piuttosto umido e appiccicoso. - 5
Incorporare delicatamente la marmellata di mirtilli rossi, distribuendola uniformemente nell'impasto.
- 6
Versare l'impasto nello stampo preparato e distribuirlo uniformemente.
💡 Consigli Professionali: Una spatola bagnata può aiutare a livellare la superficie. - 7
Cuocere nella parte inferiore del forno per circa 1 ora, o fino a quando uno stecchino di legno inserito al centro non risulterà pulito. La temperatura interna dovrebbe raggiungere circa 96°C (205°F).
💡 Consigli Professionali: Se la superficie inizia a scurirsi troppo velocemente, si può coprire leggermente con un foglio di alluminio. - 8
Una volta cotto, estrarre il pane dallo stampo e spennellare la superficie con un po' di acqua tiepida (opzionale). Lasciarlo raffreddare completamente su una gratella prima di affettarlo.
💡 Consigli Professionali: Spennellare con acqua conferisce alla crosta una bella lucentezza.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una variante, si possono aggiungere semi come semi di lino, semi di girasole o semi di zucca all'impasto.
- ✓Se non si dispone di marmellata di mirtilli rossi, si possono usare in sostituzione salsa di mirtilli rossi o una marmellata di lamponi acidula.
- ✓Questo pane si congela bene. Avvolgere strettamente nella pellicola trasparente e poi nella carta stagnola.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaino di spezie per pane (come cumino o cardamomo) agli ingredienti secchi.
- Sostituire parte della farina di segale con farina integrale per un pane più leggero.
- Per una versione senza glutine, utilizzare un mix di farine senza glutine e assicurarsi che tutti gli altri ingredienti siano senza glutine.