Svenska Köttbullar med Gräddsås(Polpette Svedesi con Salsa Cremosa)
Un classico cibo svedese confortante, queste tenere polpette sono cotte a fuoco lento in un ricco e cremoso sugo, tradizionalmente servito con purè di patate, marmellata di mirtilli rossi e cetriolini sottaceto.
🧂 Ingredienti
- 500 g Misto di carne macinata di manzo e maiale
- 0.5 dl Pangrattato
- 1 dl Latte
- 1 large Uovo
- 1 medium Cipolla gialla(grattugiata finemente o tritata)
- 1 tsp Senape di Digione
- 0.5 tsp Pimento(macinato)
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tbsp Burro(per friggere)
- 1 tbsp Burro(per la salsa)
- 1 tbsp Farina per tutti gli usi
- 2 dl Brodo di manzo o vegetale
- 2 dl Panna fresca liquida
- 1 tsp Salsa di soia
- Marmellata di mirtilli rossi(per servire)
- Cetriolini sottaceto(per servire)
- Purè di patate(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire la carne macinata, il pangrattato, il latte, l'uovo, la cipolla grattugiata, la senape di Digione, il pimento, il sale e il pepe. Mescolare delicatamente fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati. Non mescolare eccessivamente, poiché ciò può rendere le polpette dure.
- 2
Formare il composto in piccole polpette uniformi (circa 2,5 cm di diametro).
- 3
Scaldare il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Rosolare le polpette in più riprese, girandole occasionalmente, fino a doratura su tutti i lati. Rimuovere le polpette dalla padella e metterle da parte. Non cuocerle completamente in questa fase.
- 4
Nella stessa padella, sciogliere il restante cucchiaio di burro. Incorporare la farina sbattendo e cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente, per formare un roux.
- 5
Incorporare gradualmente il brodo sbattendo, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della padella. Portare a ebollizione e cuocere fino a leggero addensamento.
- 6
Incorporare la panna fresca liquida e la salsa di soia. Rimettere le polpette rosolate nella padella. Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o fino a quando le polpette non saranno cotte e la salsa avrà raggiunto la consistenza desiderata.
- 7
Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario. Servire calde con purè di patate, marmellata di mirtilli rossi e cetriolini sottaceto.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per polpette più succose, assicurarsi che il composto non sia eccessivamente lavorato.
- ✓Rosolare le polpette in più riprese evita di sovraffollare la padella, il che porta a una cottura a vapore anziché a una rosolatura.
- ✓La salsa può essere diluita con un po' di brodo o latte in più se diventa troppo densa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di noce moscata al composto delle polpette per un sapore extra.
- Per una salsa più ricca, utilizzare una combinazione di panna fresca liquida e latte.
- Alcune ricette includono un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente nel composto delle polpette.