Beignets de Vinzel(Frittelle di formaggio "Beignets de Vinzel")
Malakoffs
Queste frittelle di formaggio fritte, conosciute anche come Malakoffs, sono una specialità della regione del Lago di Ginevra. Croccanti all'esterno e filanti con Gruyère fuso all'interno, sono un delizioso antipasto o spuntino.
🧂 Ingredienti
- 400 g Pane inglese o pane da toast piccolo(affettato in fette spesse 0,5 cm)
- 400 g Formaggio Gruyère(grattugiato (un mix di Gruyère dolce e stagionato è ideale))
- 3 large Uova
- 2 tbsp Farina 00
- 1 tsp Lievito in polvere per dolci
- 0.25 tsp Noce moscata(appena grattugiata)
- 0.25 tsp Pepe nero(appena macinato)
- 1 clove Aglio(tritato finemente)
- 2 tbsp Kirsch o grappa di frutta
- Olio vegetale(per friggere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire il formaggio Gruyère grattugiato con l'aglio tritato, la noce moscata e il pepe. Rompere 2 uova e mescolare bene. Aggiungere la farina, il lievito in polvere e il kirsch. Mescolare per ottenere una pasta densa e coesa. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungere il tuorlo d'uovo rimanente.
- 2
Spennellare leggermente la parte superiore di ogni fetta di pane con l'albume rimanente. Questo aiuterà il composto di formaggio ad aderire.
- 3
Usando un cucchiaio, prelevare una generosa quantità di composto di formaggio e disporla sul lato spennellato con l'albume di ogni fetta di pane, premendo per coprire l'intera superficie e formare un cumulo.
- 4
Scaldare l'olio vegetale in una friggitrice o in una pentola dal fondo spesso a 180°C. Immergere con cura le fette di pane ricoperte di formaggio nell'olio caldo, iniziando dal lato con il formaggio rivolto verso il basso.
- 5
Friggere per circa 3 minuti per lato, o finché il pane non sarà dorato e croccante, e il formaggio fuso e filante. Se le frittelle galleggiano con il lato del formaggio verso l'alto, girarle delicatamente per garantire una cottura uniforme.
- 6
Rimuovere le frittelle dall'olio con una schiumarola e scolarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- 7
Servire immediatamente calde, quando il formaggio è ancora fuso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare formaggio Gruyère di buona qualità è essenziale per un sapore ottimale e una buona fusione.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia alla giusta temperatura per ottenere un esterno croccante senza bruciare il formaggio.
- ✓Tostare leggermente le fette di pane in anticipo può aggiungere un ulteriore strato di consistenza e sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Servire con cetriolini sottaceto o una semplice insalata verde.
- Sperimentare con diversi tipi di formaggio svizzero che si sciolgono bene.