Waadtländer Apfelküchli(Frittelle di mele del Canton Vaud)
Deliziose frittelle di mele svizzero-tedesche, particolarmente popolari nel Canton Vaud, caratterizzate da mele affettate sottilmente ricoperte da una pastella leggera e croccante, spesso servite spolverate di zucchero a velo.
🧂 Ingredienti
- 3 large Mele(varietà sode e acidule come Gala o Honeycrisp, sbucciate, private del torsolo e affettate sottilmente)
- 150 g Farina per tutti gli usi
- 20 g Zucchero semolato
- 1 tsp Lievito in polvere per dolci
- 0.5 tsp Sale
- 2 large Tuorli d'uovo
- 150 ml Latte
- 20 g Burro(fuso)
- for frying Olio vegetale
- for dusting Zucchero a velo
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola media, mescolare con una frusta la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che tutti gli ingredienti secchi siano ben amalgamati. - 2
In una ciotola separata, sbattere i tuorli d'uovo, il latte e il burro fuso fino a ottenere un composto liscio.
💡 Consigli Professionali: Usare latte a temperatura ambiente può aiutare a creare una pastella più liscia. - 3
Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescolare con una frusta fino a quando non saranno appena amalgamati. Non mescolare eccessivamente; qualche grumo va bene.
⏱️ 2 minutes - 4
Scaldare circa 5-7 cm di olio vegetale in una pentola profonda o in una casseruola olandese a 175°C (350°F).
💡 Consigli Professionali: Utilizzare un termometro per un controllo accurato della temperatura. - 5
Immergere ogni fetta di mela nella pastella, assicurandosi che sia completamente ricoperta. Lasciare sgocciolare l'eccesso di pastella.
💡 Consigli Professionali: Se preferite, potete anche usare un cucchiaio per versare la pastella sulle fette di mela. - 6
Adagiare con cura le fette di mela immerse nella pastella nell'olio caldo, lavorando in piccole quantità per evitare di sovraffollare la pentola.
⏱️ 3-4 minutes per batch - 7
Friggere per 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e croccantezza. Utilizzare una schiumarola per rimuovere le frittelle dall'olio.
💡 Consigli Professionali: Scolare su carta assorbente. - 8
Servire immediatamente, spolverate generosamente con zucchero a velo.
💡 Consigli Professionali: Deliziose servite con una cucchiaiata di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia.
💡 Consigli Professionali
- ✓Scegliere mele che mantengano la loro forma durante la cottura.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta per ottenere frittelle croccanti, non unte.
- ✓Servire immediatamente per la migliore consistenza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cannella o noce moscata alla pastella per un sapore extra.
- Servire con una composta di frutta o una salsa al caramello.