Walliser Cholera Pie(Torta Valdese "Cholera")
Una torta sostanziosa e salata originaria della regione del Vallese, in Svizzera, tradizionalmente preparata con ingredienti a portata di mano. Nonostante il nome, non ha alcuna relazione con la malattia. Presenta un ricco ripieno di patate, mele, porri e formaggio, racchiuso in una crosta di pasta sfogliata.
🧂 Ingredienti
- 250 g Farina per tutti gli usi(per l'impasto)
- 150 ml Acqua tiepida(per l'impasto)
- 5 g Lievito fresco(o 2g di lievito secco, per l'impasto)
- 5 g Sale(per l'impasto)
- 200 g Patate(a dadini)
- 150 g Cipolle(tritate)
- 100 g Mele(prive di torsolo e a dadini)
- 100 g Formaggio Gruyère o Emmental(a dadini)
- 50 g Pancetta(a dadini (facoltativa))
- 2 tbsp Burro
- to taste Sale(per il ripieno)
- to taste Pepe(per il ripieno)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto: mescolare la farina, l'acqua, il lievito e il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Mettere in un luogo tiepido a lievitare per circa 1 ora, o fino a quando il volume sarà raddoppiato.
- 2
Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno: sciogliere il burro in una padella. Aggiungere la cipolla e la pancetta (se usata) e soffriggere fino a quando la cipolla si ammorbidisce. Aggiungere le patate e le mele a dadini e saltare per qualche minuto. Condire con sale e pepe.
- 3
Una volta che l'impasto è lievitato, stenderlo in una sfoglia sottile e disporla in una teglia.
- 4
Distribuire uniformemente il composto di verdure e mele saltate sull'impasto. Cospargere il formaggio a dadini sul ripieno.
- 5
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 30 minuti, o fino a quando la crosta sarà dorata e il ripieno sarà cotto.
- 6
Togliere dal forno, lasciare raffreddare leggermente e servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un impasto più soffice, aggiungere un po' di olio d'oliva durante l'impasto.
- ✓Le verdure e la frutta nel ripieno possono essere adattate secondo le preferenze personali, ad esempio aggiungendo zucca o pere.
- ✓Assicurarsi che l'impasto sia ben lavorato per ottenere una buona consistenza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare pasta sfoglia per una crosta più veloce.
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinaca o carote.
- Incorporare diversi tipi di formaggio svizzero per sapori vari.