Aish El Saraya
Aish El Saraya, che significa 'pane del palazzo', è un amato dessert mediorientale composto da strati di pane tostato imbevuto di uno sciroppo profumato, ricoperto da una crema pasticcera (ashta) e spesso guarnito con pistacchi. È un dessert ricco e decadente, perfetto per occasioni speciali.
🧂 Ingredienti
- 12 slices Pane bianco(crosta rimossa, tagliato a cubetti)
- 100 g Burro(fuso)
- 250 ml Acqua(per lo sciroppo)
- 200 g Zucchero semolato(per lo sciroppo)
- 2 tbsp Acqua di rose(o acqua di fiori d'arancio)
- 500 ml Latte(latte intero)
- 200 ml Panna fresca liquida
- 40 g Amido di mais
- 30 g Zucchero a velo(per l'ashta)
- 50 g Pistacchi(tritati, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscalda il forno a 180°C. Disponi i cubetti di pane in un unico strato su una teglia e tostali fino a doratura, circa 10-15 minuti. In alternativa, tostali in un tostapane.
- 2
Mentre il pane tosta, prepara lo sciroppo. In un pentolino, unisci acqua e zucchero semolato. Mescola finché non si scioglie, porta a ebollizione, poi cuoci a fuoco lento per 10-15 minuti finché non si addensa leggermente. Aggiungi l'acqua di rose o l'acqua di fiori d'arancio.
- 3
Disponi i cubetti di pane tostati in un piatto da portata. Irrora generosamente con lo sciroppo preparato, assicurandoti che tutti i cubetti siano ben umidi. Lascia riposare per circa 10 minuti per assorbire lo sciroppo.
- 4
Prepara l'ashta (strato di crema). In un pentolino medio, sbatti insieme latte, panna fresca, amido di mais e zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio. Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa fino a raggiungere una consistenza simile a quella di un budino.
- 5
Versa l'ashta calda uniformemente sul pane imbevuto di sciroppo nel piatto da portata.
- 6
Spolvera i pistacchi tritati sull'ashta.
- 7
Refrigera per almeno 2 ore prima di servire. Servi freddo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che il pane sia ben tostato per evitare che diventi troppo molliccio.
- ✓Per un sapore più ricco, puoi aggiungere un cucchiaio di burro allo sciroppo.
- ✓Se preferisci che l'ashta si rapprenda più solidamente, aggiungi un po' più di amido di mais.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio all'ashta per una fragranza extra.
- Usa frutta secca diversa come mandorle o noci per la guarnizione.
- Per uno strato caramellato, caramellizza lo zucchero nel piatto da portata prima di aggiungere il pane.