Syrian Chicken Shawarma Plate(Piatto di Shawarma di Pollo Siriano)
Uno shawarma di pollo saporito e aromatico, marinato in un mix di spezie mediorientali, servito con salsa all'aglio, sottaceti e pane pita. Questo è un popolare cibo da strada e un pasto casalingo in Siria.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Cosce di pollo disossate e senza pelle(tagliate a pezzi di dimensioni simili a un boccone)
- 1/2 cup Yogurt
- 2 tbsp Succo di limone
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 2 tbsp Miscela di spezie per shawarma(acquistata in negozio o fatta in casa (cumino, coriandolo, paprika, curcuma, cardamomo, cannella, chiodi di garofano))
- 1 tsp Sale
- 1/2 tsp Pepe nero
- 4 large Pane pita
- Per la Salsa all'Aglio (Toum)
- 10 cloves Spicchi d'aglio
- 1 cup Olio vegetale
- 2 tbsp Succo di limone
- 1/2 tsp Sale
- Rape sott'aceto o cetrioli sott'aceto(per servire)
- Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, mescola lo yogurt, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, la miscela di spezie per shawarma, il sale e il pepe. Aggiungi i pezzi di pollo e mescola per ricoprirli uniformemente. Lascia marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente 2-4 ore in frigorifero.
💡 Consigli Professionali: La marinatura durante la notte darà un sapore più intenso. - 2
Prepara la salsa all'aglio (Toum): In un robot da cucina, frulla gli spicchi d'aglio con il sale fino a ridurli in una pasta fine. Aggiungi lentamente l'olio vegetale a filo mentre il robot è in funzione, finché il composto non si emulsiona e diventa denso e bianco. Incorpora il succo di limone.
⏱️ 10 minutes💡 Consigli Professionali: Assicurati che l'olio venga aggiunto molto lentamente per ottenere la consistenza corretta. Se si separa, puoi provare a ri-emulsionarlo aggiungendo un po' più di aglio tritato e versando nuovamente il composto a filo. - 3
Scalda una padella capiente o una piastra a fuoco medio-alto. Aggiungi il pollo marinato in un unico strato, lavorando in piccole porzioni se necessario per evitare di sovraffollare la padella. Cuoci per 5-7 minuti per lato, finché il pollo non è cotto e ben dorato.
⏱️ 15 minutes - 4
Scalda il pane pita. Per assemblare i piatti, spalma una generosa quantità di salsa all'aglio su ogni pita. Copri con lo shawarma di pollo cotto, i sottaceti e una spolverata di prezzemolo fresco.
💡 Consigli Professionali: Puoi anche servire gli ingredienti dello shawarma separatamente per permettere agli ospiti di assemblarli da soli.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore di shawarma più autentico, puoi grigliare il pollo su carbone.
- ✓Regola la miscela di spezie secondo le tue preferenze. Alcune varianti includono un pizzico di pimento o noce moscata.
- ✓Il Toum può essere preparato in anticipo e conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Servi lo shawarma in un wrap con lattuga, pomodoro e salsa tahini.
- Aggiungi cipolle e pomodori affettati sottilmente al pollo cotto per un sapore e una consistenza extra.
- Per un tocco più piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino rosso nella marinata.