Fattet Hummus
Chickpea Fatteh
Il Fattet Hummus è un popolare piatto levantino, apprezzato in Siria, Libano e Palestina. È una creazione a strati di pane pita croccante, ceci teneri, cremosa salsa allo yogurt e tahini, spesso guarnito con noci tostate ed erbe aromatiche. Questo piatto è una deliziosa combinazione di consistenze e sapori, perfetta per la colazione o un pasto leggero.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Ceci(cotti (in scatola o secchi e lessati))
- 3 pieces Pane pita(tagliato a pezzetti)
- 4 cups Yogurt bianco(si può usare yogurt greco per una maggiore densità)
- 3 tbsp Tahini(regolare a piacere)
- 3 cloves Aglio(schiacciato o tritato)
- 2 tsp Cumino macinato
- to taste Sale
- 2 tbsp Olio d'oliva(per tostare il pane)
- 2 tbsp Pinoli o mandorle a lamelle(tostati, per guarnire)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire (opzionale))
- 0.5 cup Acqua di cottura dei ceci(tiepida)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Tostare il Pane Pita: Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare il pane pita a pezzetti piccoli, da un boccone. Condirli con olio d'oliva e disporli in un unico strato su una teglia. Cuocere in forno per 5-8 minuti, o fino a doratura e croccantezza. Fare attenzione a non bruciare.
⏱️ 8 minutes - 2
Preparare la Salsa allo Yogurt: In una ciotola, unire lo yogurt bianco, il tahini, l'aglio tritato, il cumino macinato e il sale. Mescolare fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se il composto è troppo denso, aggiungere uno o due cucchiai di acqua tiepida o acqua di cottura dei ceci per raggiungere una consistenza versabile.
⏱️ 5 minutes - 3
Assemblare il Fatteh: Disporre i pezzi di pane pita tostati in un piatto da portata. Versare l'acqua di cottura tiepida dei ceci sul pane pita per ammorbidirlo leggermente. Distribuire i ceci cotti in modo uniforme sul pane pita.
⏱️ 3 minutes - 4
Aggiungere la Salsa allo Yogurt: Versare la salsa allo yogurt e tahini preparata sopra i ceci, distribuendola uniformemente per coprire l'intero piatto.
⏱️ 2 minutes - 5
Guarnire e Servire: Spargere i pinoli o le mandorle tostate e il prezzemolo fresco tritato (se usato) sopra il tutto. Servire immediatamente per godere del contrasto tra il pane pita croccante e la salsa cremosa.
⏱️ 2 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una maggiore croccantezza, conservare alcuni pezzi di pane pita tostati da spolverare sopra appena prima di servire.
- ✓Usare acqua di cottura dei ceci tiepida aiuta ad ammorbidire il pane e a fondere i sapori.
- ✓Regolare la quantità di tahini e aglio secondo le proprie preferenze.
- ✓Se si usano ceci in scatola, sciacquarli bene prima dell'uso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune versioni includono uno strato di hummus spalmato sui ceci prima di aggiungere la salsa allo yogurt.
- Per una versione con carne, si può aggiungere agnello o manzo tritato saltato come guarnizione.
- Si può aggiungere un filo di ghee caldo o olio d'oliva appena prima di servire per una maggiore ricchezza.