Syrian Freekeh with Chicken and Nuts(Freekeh siriano con pollo e noci)
Un piatto sostanzioso e saporito a base di grano verde arrostito (freekeh), pollo tenero, spezie aromatiche e un generoso condimento di noci tostate. È un piatto base per le occasioni speciali e i raduni familiari.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Freekeh(sciacquato)
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi (cosce con o senza osso))
- 2 medium Cipolle(affettate)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 4 cups Brodo di pollo
- 1 tsp Pimento
- 1/2 tsp Cannella
- 1/4 tsp Cardamomo(macinato)
- 1/2 tsp Curcuma
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1 cup Noci miste(mandorle, pinoli, pistacchi, tostate)
- 1/4 cup Prezzemolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in un forno olandese, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosola i pezzi di pollo su tutti i lati. Togli il pollo e mettilo da parte.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Aggiungi le cipolle affettate nella stessa pentola e soffriggi finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Incorpora il freekeh sciacquato, il pimento, la cannella, il cardamomo, la curcuma, il sale e il pepe. Tosta il freekeh per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
⏱️ 3 minutes - 4
Rimetti i pezzi di pollo nella pentola. Versa il brodo di pollo, assicurandoti che il liquido copra il freekeh e il pollo. Porta a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Se necessario, aggiungi un po' più di brodo o acqua. - 5
Riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e lascia sobbollire per 45-60 minuti, o finché il freekeh non sarà tenero e avrà assorbito la maggior parte del liquido. Il pollo dovrebbe essere cotto.
⏱️ 60 minutes💡 Consigli Professionali: Evita di mescolare troppo per evitare che il freekeh diventi molliccio. - 6
Mentre il freekeh cuoce, tosta le noci miste in una padella asciutta a fuoco medio finché non saranno dorate e fragranti. Fai attenzione a non bruciarle.
⏱️ 5-7 minutes - 7
Una volta cotto il freekeh, lascialo riposare, coperto, per 10 minuti lontano dal fuoco.
⏱️ 10 minutes - 8
Sgrana il freekeh con una forchetta. Servi il freekeh e il pollo su un grande piatto. Guarnisci generosamente con le noci tostate e il prezzemolo tritato.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati di sciacquare accuratamente il freekeh per rimuovere polvere o detriti.
- ✓Regola la quantità di spezie secondo le tue preferenze per un piatto più o meno intensamente speziato.
- ✓Tostare le noci è fondamentale per esaltarne il sapore e la consistenza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizza agnello o manzo al posto del pollo per un sapore più ricco.
- Aggiungi frutta secca come uvetta o albicocche per un tocco di dolcezza.
- Incorpora un cucchiaio di melassa di melograno nel brodo per una nota acidula.