Syrian Khebez bel Haleeb(Khebez bel Haleeb Siriano)
Sweet Milk Bread
Un pane morbido e leggermente dolce arricchito con latte e un pizzico di mahlab, spesso gustato a colazione o come spuntino. Ha una mollica delicata e un aroma sottile.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina per tutti gli usi
- 250 ml Latte tiepido
- 75 g Zucchero semolato
- 7 g Lievito di birra secco attivo
- 50 g Burro non salato(ammorbidito)
- 2 large Uova(uno per l'impasto, uno per la doratura)
- 1 tsp Mahlab(macinato (facoltativo, per un sapore autentico))
- 1 tsp Sale
- 2 tbsp Semi di sesamo(per guarnire (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola piccola, unire il latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero e il lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
- 2
In una ciotola grande, sbattere insieme la farina, lo zucchero rimanente, il sale e il mahlab (se usato).
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il sale e il lievito non entrino inizialmente in contatto diretto. - 3
Aggiungere il composto di lievito, il burro ammorbidito e un uovo agli ingredienti secchi. Mescolare fino a formare un impasto grezzo.
💡 Consigli Professionali: Se si usa una planetaria, utilizzare il gancio impastatore. - 4
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- 5
Mettere l'impasto in una ciotola unta, coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino al raddoppio del volume.
💡 Consigli Professionali: Un ambiente leggermente umido aiuta l'impasto a lievitare. - 6
Sgonfiare l'impasto e formare un filone rotondo o le forme desiderate. Disporre su una teglia rivestita di carta forno.
💡 Consigli Professionali: Dare forma delicatamente per evitare di sgonfiare troppo l'impasto. - 7
Coprire l'impasto formato e lasciar lievitare per altri 30-45 minuti.
- 8
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Sbattere l'uovo rimanente con un cucchiaio d'acqua per la doratura.
- 9
Spennellare la superficie del pane con la doratura e cospargere con semi di sesamo, se desiderato.
💡 Consigli Professionali: La doratura conferisce una lucentezza dorata alla crosta. - 10
Cuocere per 20-25 minuti, o fino a doratura e quando il fondo suona vuoto se battuto.
💡 Consigli Professionali: Ruotare la teglia a metà cottura per una doratura uniforme. - 11
Lasciare raffreddare su una gratella prima di affettare e servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il mahlab è una spezia ottenuta dai noccioli di ciliegia macinati e aggiunge un sapore unico, leggermente simile alla mandorla. È tradizionale in molti prodotti da forno mediorientali.
- ✓Assicurati che il tuo lievito sia attivo per una buona lievitazione.
- ✓Non lavorare troppo l'impasto dopo la prima lievitazione.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di acqua di fiori d'arancio o acqua di rose all'impasto per un aroma floreale.
- Incorporare una manciata di pistacchi o mandorle tritate nell'impasto.
- Formare dei piccoli panini invece di un unico filone grande.