Khibz bil Joz
Syrian Nut Bread
Il Khibz bil Joz è un pane delicatamente dolce e fragrante, spesso preparato per occasioni speciali o festività in Siria. Presenta un impasto morbido e arricchito, costellato di noci tritate, tipicamente noci, e aromatizzato con acqua di rose o acqua di fiori d'arancio.
🧂 Ingredienti
- 4 cups Farina 00
- 2.25 tsp Lievito di birra secco attivo
- 0.5 cup Zucchero
- 1 tsp Sale
- 1 cup Latte tiepido(circa 110°F (43°C))
- 2 large Uova(a temperatura ambiente)
- 0.5 cup Burro non salato(ammorbidito)
- 1 cup Noci(tritate)
- 1 tsp Acqua di rose o acqua di fiori d'arancio
- 1 large egg Doratura all'uovo(sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua)
- 2 tbsp Semi di sesamo(per guarnire (opzionale))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Attivare il lievito: In una ciotolina, unire il latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero e il lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa schiumoso.
- 2
Impastare: In una ciotola grande o nella ciotola di una planetaria, unire la farina, lo zucchero rimanente e il sale. Aggiungere il composto di lievito attivato, le uova e il burro ammorbidito. Mescolare fino a formare un impasto grezzo.
- 3
Lavorare l'impasto: Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se si utilizza una planetaria, lavorare con il gancio impastatore per 6-8 minuti.
- 4
Prima lievitazione: Porre l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente o un canovaccio umido, e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino a raddoppiare di volume.
- 5
Incorporare noci e aromi: Sgonfiare delicatamente l'impasto. Trasferirlo su una superficie leggermente infarinata e incorporare le noci tritate e l'acqua di rose (o acqua di fiori d'arancio) fino a distribuirli uniformemente.
- 6
Formare il pane: Dividere l'impasto in porzioni desiderate (ad esempio, 10 piccoli panini o una pagnotta grande). Dare forma a panini tondi o a pagnotta e disporre su una teglia rivestita di carta forno.
- 7
Seconda lievitazione: Coprire l'impasto formato in modo lasco e lasciarlo lievitare nuovamente per 30-45 minuti, o fino a quando non diventa soffice.
- 8
Cottura: Preriscaldare il forno a 375°F (190°C). Spennellare la superficie del pane con la doratura all'uovo e cospargere con semi di sesamo, se utilizzati. Cuocere per 30-35 minuti per una pagnotta grande, o 20-25 minuti per panini più piccoli, finché non saranno dorati e cotti al centro.
- 9
Raffreddare: Lasciare raffreddare il pane su una gratella prima di affettarlo e servirlo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il latte sia tiepido, non caldo, per evitare di uccidere il lievito.
- ✓Le uova a temperatura ambiente e il burro ammorbidito si incorporano meglio nell'impasto.
- ✓Non lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto le noci, poiché ciò potrebbe rendere il pane duro.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Usare pistacchi o mandorle al posto delle noci.
- Aggiungere un pizzico di cardamomo o cannella all'impasto per un tocco speziato in più.
- Irrorare con uno sciroppo semplice infuso con acqua di rose dopo la cottura per un pane più dolce.