Syrian Kibbeh Bil Sayniyeh(Kibbeh siriano al forno)
Un piatto al forno a base di grano bulgur e carne macinata speziata, spesso con un ripieno di pinoli, che crea una casseruola saporita e appagante.
🧂 Ingredienti
- 500 g Grano bulgur fine
- 750 g Agnello o manzo magro macinato(diviso)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 150 g Pinoli(tostati)
- 1.5 tsp Pimento
- 1 tsp Cannella
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tsp Sale(o q.b.)
- 4 tbsp Olio vegetale o ghee(per ungere e cuocere)
- Acqua(quanto basta per il bulgur)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare il grano bulgur e metterlo in ammollo in acqua fredda per 15-20 minuti, quindi scolarlo bene, strizzando quanta più acqua possibile. Dovrebbe risultare umido ma non bagnato.
- 2
In una ciotola capiente, unire 500g di carne macinata con il bulgur ammollato, metà delle cipolle tritate finemente, 1 cucchiaino di pimento, 0,5 cucchiaino di cannella, 0,5 cucchiaino di pepe nero e 1 cucchiaino di sale. Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta coesa. Se risulta troppo asciutto, aggiungere un cucchiaio di acqua alla volta. Questo è l'impasto per il kibbeh.
- 3
Per il ripieno: scaldare 2 cucchiai di olio o ghee in una padella a fuoco medio. Aggiungere le restanti cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite. Aggiungere i restanti 250g di carne macinata e cuocere, sgranandola, finché non sarà dorata. Incorporare il restante 0,5 cucchiaino di pimento, 0,5 cucchiaino di cannella, 0,5 cucchiaino di pepe nero e 1 cucchiaino di sale. Cuocere per altri 2-3 minuti. Unire i pinoli tostati.
- 4
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere una teglia da 23x33 cm con 2 cucchiai di olio o ghee.
- 5
Distribuire metà dell'impasto per il kibbeh in modo uniforme sul fondo della teglia preparata. Creare un bordo leggermente rialzato sui lati.
- 6
Distribuire il ripieno di carne e pinoli in modo uniforme sulla base di kibbeh.
- 7
Coprire con cura il ripieno con il restante impasto per il kibbeh, sigillando i bordi. Si può incidere la superficie a forma di rombi o quadrati con un coltello. Irrorare con un po' di olio o ghee.
- 8
Cuocere per 50-60 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e compatta. Lasciare riposare per 10-15 minuti prima di tagliare e servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓La consistenza dell'impasto di bulgur e carne è fondamentale. Dovrebbe essere abbastanza sodo da poter essere modellato ma non appiccicoso.
- ✓Assicurarsi che i pinoli siano tostati fino a doratura per un sapore ottimale.
- ✓Si consiglia di utilizzare carne magra per evitare che il kibbeh diventi troppo grasso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di melanzane o zucchine cotte e affettate sottilmente tra la base di kibbeh e il ripieno.
- Alcune ricette includono un cucchiaio di melassa di melograno nel ripieno per una nota acidula.