Syrian Kibbeh Mishwiyeh(Kibbeh Mishwiyeh Siriano)
Grilled Kibbeh
Una deliziosa variazione del kibbeh, dove il composto di bulgur e carne viene modellato in polpette e grigliato alla perfezione, offrendo un sapore affumicato e un interno tenero.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Bulgur fine
- 1 lb Macinato magro di agnello o manzo
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1/4 cup Menta fresca(tritata)
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 tsp Pimento
- 1/2 tsp Cannella
- 1.5 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero
- 2 tbsp Olio d'oliva(per spennellare)
- 1/2 cup Pinoli(tostati, per il ripieno (opzionale))
- 1/2 tsp Cumino macinato(per il ripieno (opzionale))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare il bulgur fine e metterlo a bagno in acqua fredda per 15-20 minuti, quindi scolare molto bene, strizzando l'acqua in eccesso.
- 2
In una ciotola capiente, unire il bulgur scolato, la carne macinata, la cipolla tritata finemente, la menta, il prezzemolo, il pimento, la cannella, il sale e il pepe. Impastare il composto con le mani fino a ottenere un impasto coeso.
- 3
Se si utilizzano, mescolare i pinoli tostati con il cumino e un pizzico di sale per il ripieno.
- 4
Dividere il composto di kibbeh in porzioni uguali. Appiattire ogni porzione a disco nel palmo della mano. Mettere una piccola quantità di ripieno al centro (se usato) e racchiuderlo con cura con il composto di kibbeh, modellandolo in una polpetta ovale o rotonda appiattita.
- 5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Spennellare leggermente le polpette di kibbeh con olio d'oliva.
- 6
Grigliare il kibbeh per circa 8-10 minuti per lato, o fino a quando non sarà cotto e ben dorato. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 71°C (160°F).
- 7
Servire caldo, guarnito con prezzemolo e menta freschi, accompagnato da un'insalata o una salsa allo yogurt.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il bulgur sia molto ben scolato per evitare un composto di kibbeh acquoso.
- ✓Per una consistenza più liscia, è possibile lavorare il composto di bulgur e carne in un robot da cucina.
- ✓Regolare le spezie secondo le proprie preferenze.
- ✓Se non si griglia, si possono anche cuocere in padella o al forno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere noci tritate finemente al ripieno.
- Incorporare un pizzico di peperoncino per un tocco di piccantezza.