Syrian Knafeh Bil Jibneh(Knafeh Bil Jibneh Siriano)
Il Knafeh Bil Jibneh è un popolare dessert mediorientale preparato con pasta fillo sfilacciata (kadaif) stratificata con un formaggio delicato e filante, il tutto imbevuto di uno sciroppo dolce. È noto per il suo delizioso contrasto tra la pasta croccante e dorata e il formaggio filante, dolce-salato.
🧂 Ingredienti
- 400 g Pasta fillo sfilacciata (kadaif)
- 150 g Burro non salato(fuso)
- 300 g Formaggio Akawi(dissalato e grattugiato o tritato finemente)
- 100 g Formaggio mozzarella(grattugiato, per maggiore filantezza)
- 250 ml Acqua(per lo sciroppo)
- 250 g Zucchero semolato(per lo sciroppo)
- 1 tsp Acqua di rose
- 50 g Pistacchi(tritati, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il formaggio: se si usa formaggio Akawi salato, metterlo a bagno in acqua fredda per almeno 2-4 ore, cambiando l'acqua ogni 30 minuti, finché non sarà più salato. Scolare bene e grattugiare o tritare finemente.
- 2
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). In una ciotola capiente, unire la pasta fillo sfilacciata con il burro fuso. Mescolare accuratamente con le mani finché ogni filo non sarà ricoperto.
- 3
Pressare metà della pasta fillo imburrata in modo uniforme sul fondo di una teglia rotonda unta da 23 cm (9 pollici) o una teglia rettangolare di dimensioni simili.
- 4
Distribuire uniformemente il formaggio Akawi preparato e la mozzarella grattugiata sopra lo strato inferiore di pasta fillo.
- 5
Coprire lo strato di formaggio con la restante pasta fillo imburrata, premendo delicatamente per coprire completamente.
- 6
Cuocere per 25-30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e croccante.
- 7
Mentre il knafeh cuoce, preparare lo sciroppo. In un pentolino, unire acqua e zucchero. Portare a ebollizione, quindi sobbollire per 10 minuti finché non si addensa leggermente. Incorporare l'acqua di rose e lasciare raffreddare.
- 8
Una volta tolto il knafeh dal forno, versare immediatamente lo sciroppo raffreddato in modo uniforme sul dolce caldo. Sfrigolerà.
- 9
Guarnire con pistacchi tritati. Lasciare riposare per circa 10-15 minuti prima di tagliare e servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il formaggio Akawi sia ben dissalato, poiché può essere molto salato.
- ✓Usare burro di buona qualità per ottenere il miglior sapore e croccantezza.
- ✓Lo sciroppo deve essere freddo quando versato sul knafeh caldo per ottenere la migliore consistenza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di colorante alimentare arancione al composto di pasta fillo per un tradizionale colore vivace.
- Usare un mix di formaggi come Nabulsi, Halloumi, o anche ricotta.
- Aggiungere uno strato di panna rappresa (ashta) al centro per una versione extra decadente.