Syrian Kousa Mahshi bil Banadoura(Kousa Mahshi bil Banadoura Siriano)
Zucchine tenere ripiene di un saporito mix di riso e agnello macinato, cotte a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro. Questo è un piatto siriano confortante e classico.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Zucchine piccole(circa 10-12 zucchine medie, con le estremità tagliate)
- 400 g Agnello macinato
- 1 cup Riso a chicco corto(sciacquato)
- 3 tbsp Concentrato di pomodoro
- 800 g Pomodori pelati a pezzi
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Pimento
- 0.5 tsp Cannella
- 1.5 tsp Sale(diviso)
- 0.5 tsp Pepe nero(diviso)
- 3 tbsp Olio d'oliva(per soffriggere)
- 4 cups Acqua o brodo di agnello
👨🍳 Istruzioni
- 1
Svuotate le zucchine, lasciando un guscio di circa 0,5 cm. Conservate la polpa delle zucchine scavata.
- 2
In una ciotola, mescolate l'agnello macinato, il riso sciacquato, 1 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di pepe nero, il pimento e la cannella. Mescolate bene.
- 3
Riempite le zucchine svuotate con il ripieno di agnello e riso, senza compattarlo troppo per permettere al riso di espandersi.
- 4
In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio tritato e soffriggete finché non sarà fragrante, circa 1 minuto.
- 5
Aggiungete i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro, il restante 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Mescolate bene e portate a ebollizione.
- 6
Disponete con cura le zucchine ripiene nella salsa di pomodoro. Aggiungete acqua o brodo di agnello fino a coprire le zucchine. Portate a ebollizione leggera.
- 7
Riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete a fuoco lento per 60-75 minuti, o finché le zucchine non saranno tenere e il riso completamente cotto. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 8
Servite caldo, con un po' di salsa di pomodoro in più versata sopra.
💡 Consigli Professionali
- ✓Non riempite troppo il ripieno, poiché il riso ha bisogno di spazio per espandersi.
- ✓Se la salsa diventa troppo densa, aggiungete un po' più di acqua o brodo.
- ✓Potete usare anche manzo o un misto di agnello e manzo per il ripieno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete una manciata di menta fresca tritata al ripieno.
- Per una salsa più ricca, aggiungete un cucchiaio di melassa di melograno.