Syrian Za'atar Manakeesh(Manakeesh al Za'atar siriano)
Una popolare focaccia levantina ricoperta da una fragrante miscela di za'atar, olio d'oliva e sumac, spesso gustata a colazione o come spuntino.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Farina 00
- 1 tsp Lievito di birra secco istantaneo
- 1 tsp Zucchero
- 1 tsp Sale
- 1.25 cups Acqua tiepida
- 3 tbsp Olio d'oliva(più altro per spennellare)
- 0.5 cup Za'atar
- 1 tbsp Sumac
- 1 tbsp Semi di sesamo(facoltativo)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e 3 cucchiai di olio d'oliva. Mescolare fino ad ottenere un impasto grezzo.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che l'acqua sia tiepida, non calda, per attivare il lievito. - 2
Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Mettere in una ciotola unta, coprire e lasciar lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
- 3
Mentre l'impasto lievita, preparare il condimento allo za'atar: in una piccola ciotola, mescolare lo za'atar, il sumac e i semi di sesamo (se utilizzati). Aggiungere olio d'oliva sufficiente per creare una pasta densa.
💡 Consigli Professionali: Regolare l'olio d'oliva per ottenere la consistenza desiderata. - 4
Sgonfiare l'impasto lievitato e dividerlo in 6 porzioni uguali. Formare ogni porzione a palla.
💡 Consigli Professionali: Lavorare delicatamente per evitare di sgonfiare troppo l'impasto. - 5
Su una superficie leggermente infarinata, appiattire ogni palla di impasto in un disco rotondo, di circa 15-20 cm di diametro. Disporre su teglie foderate con carta forno.
- 6
Spalmare uno strato generoso della miscela di za'atar uniformemente su ogni disco di impasto, lasciando un piccolo bordo.
💡 Consigli Professionali: Non spalmare il condimento troppo sottile; uno strato abbondante è fondamentale. - 7
Preriscaldare il forno a 230°C (450°F). Cuocere per 12-15 minuti, o fino a quando la crosta non sarà dorata e il condimento fragrante.
💡 Consigli Professionali: Sorvegliare attentamente per evitare che si bruci. - 8
Spennellare leggermente con olio d'oliva subito dopo aver sfornato. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una crosta più croccante, utilizzare una pietra refrattaria o una piastra da forno.
- ✓Il mix di spezie za'atar può variare; regolare secondo le proprie preferenze.
- ✓Le manakeesh sono migliori se gustate fresche.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una spolverata di feta prima di infornare.
- Includere un pizzico di peperoncino rosso per un tocco piccante.