T'beet
Iraqi Chicken and Rice Bake
Il T'beet è un piatto iracheno confortante e aromatico, cotto in un'unica pentola, in cui pollo e riso vengono cotti al forno insieme a una saporita salsa a base di pomodoro. Il risultato è un pollo tenero e riso perfettamente cotto, infuso di spezie, spesso con uno strato di riso leggermente croccante sul fondo.
🧂 Ingredienti
- 2 tbsp Olio d'oliva
- 4-5 medium Pomodori Campari(a fette)
- 1 medium Cipolla rossa(a fette)
- 0.5 tsp Sale(per pollo e verdure)
- 1 Pollo intero(disossato e aperto (spatchcocked) o tagliato a pezzi)
- 2 cups Riso Basmati(sciacquato e scolato)
- 2 tsp Miscela di spezie Baharat
- 1 tsp Sumac
- 1 tsp Cumino
- 0.5 tsp Pepe nero
- 3 tbsp Concentrato di pomodoro
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tbsp Sciroppo di datteri(o sciroppo d'acero)
- 4 cups Acqua bollente
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
- 2
In una capiente padella profonda adatta al forno o in una casseruola, versare 1 cucchiaio di olio d'oliva. Disporre le fette di pomodoro e cipolla rossa sul fondo, e cospargere con 1/2 cucchiaino di sale. Posizionare i pezzi di pollo sopra le verdure.
- 3
In una ciotola separata, unire il riso Basmati sciacquato, il baharat, il sumac, il cumino, il pepe nero, il concentrato di pomodoro, l'aglio tritato, lo sciroppo di datteri e 4 tazze di acqua bollente. Mescolare bene per creare la salsa.
- 4
Versare uniformemente il composto di riso e salsa sopra il pollo e le verdure nella padella. Assicurarsi che il riso sia quasi completamente sommerso.
- 5
Coprire ermeticamente la padella con uno strato di carta da forno umida, seguito da uno strato di foglio di alluminio. Questo intrappola il vapore e assicura una cottura uniforme.
- 6
Cuocere nel forno preriscaldato per 1 ora e 15 minuti.
- 7
Rimuovere la carta da forno e il foglio di alluminio. Trasferire la padella sotto il grill per 5-7 minuti, o fino a quando la pelle del pollo non sarà dorata e lo strato superiore di riso leggermente croccante.
- 8
Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire direttamente dalla padella.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare un pollo disossato e aperto (spatchcocked) garantisce una cottura più uniforme.
- ✓Se non si dispone di sciroppo di datteri, si possono usare sciroppo d'acero o miele come sostituti.
- ✓Regolare la quantità di acqua in base al riso e alla consistenza desiderata.
- ✓La carta da forno e il foglio di alluminio sono fondamentali per cuocere a vapore il riso e il pollo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare cosce o sovracosce di pollo al posto del pollo intero.
- Aggiungere altre verdure come patate a fette o carote allo strato di base.