Kibbeh Mushada(Kibbeh al-forno con carne e cipolle)
Un piatto di kibbeh al forno stratificato con carne macinata speziata e cipolle, un classico iracheno confortante e saporito.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Bulgur fine
- 1.5 lbs Macinato magro di agnello o manzo
- 2 large Cipolle(tritate finemente)
- 1 tsp Pimento
- 1/2 tsp Cannella
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1/4 cup Olio d'oliva o ghee(per ungere e cuocere)
- 2 tbsp Melassa di melograno(facoltativa, per un sapore extra)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare il bulgur e metterlo in ammollo in acqua fredda per 15-20 minuti finché non sarà morbido. Scolare bene, strizzando l'acqua in eccesso.
- 2
In una ciotola capiente, unire il bulgur scolato con 450g di carne macinata, metà delle cipolle tritate, pimento, cannella, sale e pepe. Impastare fino ad ottenere un composto ben amalgamato e una consistenza pastosa. Potrebbe essere necessario usare un robot da cucina per una consistenza più liscia.
- 3
In una padella separata, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva o ghee a fuoco medio. Aggiungere le restanti cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere i restanti 225g di carne macinata nella padella con le cipolle. Cuocere, sgranando la carne, finché non sarà rosolata. Condire con sale e pepe. Incorporare la melassa di melograno, se utilizzata.
- 5
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere una pirofila da 23x33 cm con olio d'oliva o ghee.
- 6
Distribuire metà del composto di bulgur uniformemente nella pirofila preparata. Stratificare il composto di carne e cipolle speziate sopra il bulgur. Coprire con il restante composto di bulgur, premendo delicatamente per sigillare.
- 7
Incidere lo strato superiore del kibbeh a forma di rombi o quadrati. Irrorare con l'olio d'oliva o ghee rimanente.
- 8
Cuocere per 40-50 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e il kibbeh ben cotto.
- 9
Lasciare riposare per 10 minuti prima di tagliare e servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una consistenza più liscia del kibbeh, utilizzare un robot da cucina per frullare il composto di bulgur e carne.
- ✓Assicurarsi che il bulgur sia ben scolato per evitare un kibbeh acquoso.
- ✓Regolare le spezie secondo le proprie preferenze. Alcune varianti includono un pizzico di noce moscata.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di spinaci o erbe aromatiche saltate nel mezzo.
- Usare un mix di agnello e manzo per un sapore più ricco.
- Servire con uno yogurt a parte o un'insalata fresca.