Taiwanese Braised Tofu(Tofu brasato alla Taiwanese)
Un confortante e saporito piatto casalingo taiwanese in cui il tofu compatto viene fritto in padella fino a doratura, quindi brasato in una salsa salata e leggermente dolce, infusa con aromi come aglio e zenzero. È un piatto semplice ma soddisfacente, spesso servito con riso.
🧂 Ingredienti
- 1 block (14 oz) Tofu compatto o semi-compatto(pressato e tagliato a cubetti di circa 2,5 cm)
- 2 tablespoons Olio(per friggere)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tablespoon Zenzero(grattugiato fresco)
- 2 stalks Cipollotti(parti bianche e verdi separate, affettate finemente)
- 4 tablespoons Salsa di soia
- 1 tablespoon Zucchero di canna
- 1 tablespoon Concentrato di pomodoro
- 0.5 cup Acqua
- 1 tablespoon Amido di mais(mescolato con 2 cucchiai d'acqua per creare una pastella)
- 1 teaspoon Olio di sesamo(facoltativo, per finire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare molto bene i cubetti di tofu con carta da cucina. Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu in un unico strato e friggere fino a doratura e croccante su tutti i lati, per circa 10-15 minuti. Rimuovere il tofu e metterlo da parte.
- 2
Nella stessa padella (aggiungere un po' più d'olio se necessario), soffriggere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato e le parti bianche dei cipollotti finché non saranno fragranti, circa 1-2 minuti.
- 3
Incorporare la salsa di soia, lo zucchero di canna e il concentrato di pomodoro. Cuocere per circa 30 secondi finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto sarà ben amalgamato.
- 4
Versare l'acqua e portare la salsa a ebollizione. Incorporare la pastella di amido di mais e cuocere, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa, circa 1-2 minuti.
- 5
Rimetti il tofu fritto nella padella. Mescolare delicatamente per ricoprire il tofu con la salsa. Coprire e cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti, permettendo al tofu di assorbire i sapori.
- 6
Incorporare le parti verdi dei cipollotti e l'olio di sesamo (se usato). Servire caldo, preferibilmente su riso al vapore.
💡 Consigli Professionali: Assicurati che il tofu sia ben pressato e asciugato per ottenere la massima croccantezza durante la frittura in padella.
💡 Consigli Professionali
- ✓Si consiglia di utilizzare tofu semi-compatto o compatto per questa ricetta.
- ✓Non affollare la padella quando friggi il tofu; cuoci in più riprese se necessario.
- ✓Regola la dolcezza e la salinità della salsa secondo le tue preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altri ingredienti per la brasatura come funghi shiitake, rapa bianca (daikon) o uova sode.
- Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino rosso alla salsa.
- Si può aggiungere uno spruzzo di vino Shaoxing insieme agli aromi per una maggiore profondità.