Hakka Lei Cha
Thunder Tea Rice
Hakka Lei Cha, conosciuto anche come Thunder Tea Rice, è un piatto tradizionale Hakka composto da una ciotola di riso guarnito con varie verdure, noci e tofu, il tutto irrorato da una zuppa di tè salata e infusa con erbe aromatiche. È un pasto sano e saporito dal gusto particolare e acquisito.
🧂 Ingredienti
- 3 tablespoons Foglie di tè (verde o oolong)
- 1 cup Arachidi tostate
- 3 tablespoons Semi di sesamo tostati
- 2 cups Foglie di basilico
- 2 cups Foglie di menta
- 0.5 cup Coriandolo(tritato)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1 teaspoon Sale(o quanto basta)
- 0.5 teaspoon Pepe bianco
- 5 cups Acqua(divisa (1 tazza fredda, 4 tazze bollenti))
- 4 cups Riso cotto(per servire)
- 2 cups Verdure assortite(ad esempio, choy sum sbollentato, fagiolini, ravanello conservato, cubetti di tofu saltati in padella)
- 0.5 cup Arachidi tostate aggiuntive(per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una padella asciutta, tostare leggermente le foglie di tè, le arachidi e i semi di sesamo finché non saranno fragranti. Fare attenzione a non bruciarli.
- 2
In un frullatore, unire le foglie di tè tostate, le arachidi, i semi di sesamo, il basilico, la menta, il coriandolo e l'aglio. Aggiungere 1 tazza di acqua fredda e frullare fino ad ottenere una pasta liscia. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' più d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
💡 Consigli Professionali: Se non si dispone di un frullatore, è possibile utilizzare un mortaio e pestello, anche se richiederà uno sforzo considerevole. - 3
Trasferire la pasta in una pentola. Aggiungere 4 tazze di acqua bollente, sale e pepe bianco. Sbattere bene e portare a leggero sobbollimento a fuoco medio. Cuocere per circa 10-15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
- 4
Preparare le guarnizioni: saltare in padella o sbollentare le verdure scelte (come choy sum, fagiolini, ravanello conservato) e il tofu. Condire leggermente.
- 5
Per servire, porre una porzione di riso cotto in una ciotola o piatto fondo. Disporre le verdure e il tofu preparati sopra il riso. Spolverare con arachidi tostate aggiuntive.
💡 Consigli Professionali: Le guarnizioni possono essere variate in base alle preferenze personali e alla disponibilità. - 6
Versare la zuppa calda di Lei Cha sopra il riso e le guarnizioni. Servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali: Il sapore del Lei Cha è un gusto acquisito; può essere leggermente amaro ed erbaceo. Aggiustare il sale secondo il proprio gusto.
💡 Consigli Professionali
- ✓La qualità delle foglie di tè e delle erbe aromatiche influisce significativamente sul sapore.
- ✓Assicurarsi che tutti gli ingredienti per la pasta siano finemente tritati per una zuppa liscia.
- ✓Il Lei Cha viene spesso servito con una varietà di contorni, quindi sentitevi liberi di aggiungere più componenti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono gamberetti secchi o altri elementi saporiti nella pasta del tè.
- Esistono versioni zuccherate, in cui viene aggiunto zucchero alla zuppa.
- Per una preparazione più rapida, la pasta di Lei Cha già pronta si può trovare a volte nei negozi specializzati.