Taiwanese Sweet and Sour Fish(Pesce agrodolce alla taiwanese)
Ching Su Yu
Un piatto vivace e saporito con filetti di pesce saltati in padella ricoperti da una salsa lucida, acidula e leggermente dolce, spesso guarnita con verdure colorate.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco(come tilapia, pagello o merluzzo, tagliati a pezzi di dimensioni simili a un boccone)
- 1/2 cup Amido di mais(per infarinare il pesce)
- 1/4 cup Olio vegetale(per friggere in padella)
- 1/2 cup Ananas a pezzi(fresco o in scatola)
- 1/2 medium Peperone verde(a cubetti)
- 1/2 medium Peperone rosso(a cubetti)
- 1/2 medium Cipolla(a cubetti)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1/2 cup Ketchup
- 1/4 cup Aceto di riso
- 3 tbsp Zucchero
- 1 tbsp Salsa di soia
- 1 tbsp Miscela di amido di mais e acqua(1 cucchiaio di amido di mais mescolato con 2 cucchiai d'acqua)
- to taste Sale
- to taste Pepe bianco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i pezzi di pesce con carta da cucina e condire con sale e pepe bianco. Infarinare ogni pezzo nell'amido di mais, scuotendo l'eccesso.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pesce sia asciutto aiuta l'amido di mais ad aderire meglio. - 2
Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto. Friggere il pesce in piccole quantità fino a doratura e cottura completa. Rimuovere e mettere da parte.
- 3
Nello stesso wok, aggiungere un po' più d'olio se necessario. Soffriggere l'aglio tritato finché non sarà fragrante, circa 30 secondi.
- 4
Aggiungere la cipolla a cubetti, il peperone verde e il peperone rosso. Soffriggere fino a quando non saranno leggermente teneri ma ancora croccanti, circa 2-3 minuti.
- 5
In una piccola ciotola, mescolare il ketchup, l'aceto di riso, lo zucchero e la salsa di soia. Versare questo composto nella wok.
💡 Consigli Professionali: Regolare lo zucchero e l'aceto secondo il proprio gusto. - 6
Portare la salsa a ebollizione. Aggiungere i pezzi di ananas. Incorporare la miscela di amido di mais e acqua per addensare la salsa.
- 7
Aggiungere delicatamente il pesce fritto di nuovo nella wok. Mescolare per ricoprire uniformemente il pesce con la salsa agrodolce. Cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà ben caldo.
- 8
Servire immediatamente, solitamente accompagnato da riso al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un pesce più croccante, friggetelo due volte: friggetelo una volta fino a doratura leggera, rimuovetelo, e poi friggetelo di nuovo per un periodo più breve fino a renderlo croccante.
- ✓Assicuratevi che il vostro wok o padella siano ben caldi prima di aggiungere il pesce per evitare che si attacchi.
- ✓Potete aggiungere altre verdure come carote o piselli per colore e più nutrienti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di salsa piccante all'aglio e peperoncino al composto della salsa per un tocco piccante.
- Sostituire il pesce con pollo o maiale.