Kazan Kabob
Il Kazan Kabob è un piatto di carne cotto lentamente in un 'kazan' (una pentola grande e profonda). La carne, tipicamente agnello o manzo, viene brasata con cipolle e spezie fino a diventare incredibilmente tenera e saporita, spesso servita con patate fritte.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Agnello o Manzo(tagliato a pezzi di circa 5 cm)
- 3 large Cipolle(affettate)
- 1/4 cup Olio vegetale o grasso di agnello
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- 1.5 tsp Sale(o a piacere)
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 cup Acqua o brodo
- 500 g Patate(tagliate a spicchi (facoltativo, per servire))
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, mescolate i pezzi di carne con l'aglio tritato, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe.
- 2
Scaldate l'olio o il grasso di agnello in una pentola dal fondo spesso o in un kazan a fuoco medio-alto.
- 3
Rosolate i pezzi di carne su tutti i lati. Togliete la carne dalla pentola e mettete da parte.
- 4
Aggiungete le cipolle affettate nella pentola e soffriggete fino a quando non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 8-10 minuti.
- 5
Rimettete la carne nella pentola. Aggiungete l'acqua o il brodo. Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco al minimo, coprite ermeticamente e cuocete per 1,5-2 ore, o finché la carne non sarà molto tenera.
- 6
Se servite con patate, friggetele separatamente fino a doratura e croccantezza.
- 7
Servite il Kazan Kabob caldo, con la carne tenera e le cipolle, e patate fritte opzionali a lato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare il grasso di agnello aggiunge una ricchezza tradizionale al piatto.
- ✓Assicuratevi che la pentola sia ben coperta per permettere alla carne di brasare correttamente.
- ✓Più cuoce a fuoco lento, più la carne diventerà tenera.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete carote tritate o peperoni insieme alle cipolle per verdure extra.
- Una foglia di alloro può essere aggiunta durante la cottura a fuoco lento per un aroma aggiuntivo.