Non-i Biri Shir
Sweet Milk Bread
Il Non-i Biri Shir è un delizioso pane dolce del Tagikistan, spesso gustato a colazione o come dolce accompagnamento al tè. Preparato con latte, zucchero e un pizzico di cardamomo, questo pane soffice e leggermente arricchito ha una dolcezza delicata e un aroma meravigliosamente confortante.
🧂 Ingredienti
- 500 g Farina per tutti gli usi
- 250 ml Latte tiepido
- 100 g Zucchero semolato
- 50 g Burro(ammorbidito)
- 2 large Tuorli d'uovo
- 7 g Lievito di birra secco attivo
- 1 tsp Sale
- 1/2 tsp Cardamomo macinato
- for brushing Doratura (1 uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte)
- for sprinkling Semi di sesamo o semi di papavero
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una piccola ciotola, unire il latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero e il lievito di birra secco attivo. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non si forma una schiuma.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il latte sia tiepido, non caldo, per evitare di uccidere il lievito - 2
In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina, lo zucchero rimanente, il sale e il cardamomo macinato.
💡 Consigli Professionali: Setacciare la farina può dare un pane più leggero - 3
Aggiungere il burro ammorbidito e i tuorli d'uovo al composto di farina. Versare il composto di lievito attivato.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il burro sia a temperatura ambiente per incorporarlo facilmente - 4
Mescolare fino a ottenere un impasto grezzo. Rovesciare l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere un po' più di farina se l'impasto è troppo appiccicoso, ma evitare di aggiungerne troppa - 5
Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente o un panno umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.
💡 Consigli Professionali: Un forno leggermente riscaldato (spento) è un buon posto per la lievitazione - 6
Sgonfiare l'impasto e modellarlo in una pagnotta rotonda o nella forma desiderata. Posizionare su una teglia rivestita di carta da forno.
💡 Consigli Professionali: Si può anche dividere l'impasto in panini più piccoli - 7
Coprire l'impasto modellato e lasciarlo lievitare per altri 30 minuti.
- 8
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Spennellare la superficie del pane con la doratura e cospargere con semi di sesamo o papavero.
- 9
Cuocere per 25-30 minuti, o fino a doratura e quando suona vuoto se picchiettato sul fondo.
💡 Consigli Professionali: Se la superficie si dora troppo velocemente, coprire con un foglio di alluminio senza stringere - 10
Lasciare raffreddare il pane su una gratella prima di affettarlo e servirlo.
💡 Consigli Professionali: Meglio servito tiepido
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare burro di buona qualità esalterà il sapore del pane.
- ✓Il cardamomo è tradizionale, ma si può sperimentare con un pizzico di cannella.
- ✓Assicurarsi che il lievito sia attivo per una buona lievitazione.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di miele all'impasto per una maggiore dolcezza.
- Incorporare una manciata di uvetta o albicocche secche tritate nell'impasto prima della seconda lievitazione.
- Per un pane più ricco, sostituire parte del latte con la panna.