Shurbo-i Gushno
Tajik Meat and Noodle Soup
Una zuppa sostanziosa e saporita con teneri pezzi di agnello o manzo, verdure e noodles fatti in casa, spesso considerata un alimento base confortante nella cucina tagika.
🧂 Ingredienti
- 500 g Agnello o Manzo(tagliato a cubetti di circa 2,5 cm)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 2 medium Carote(tagliate a dadini)
- 3 medium Patate(tagliate a cubetti)
- 2 medium Pomodori(tritati)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 liters Acqua o Brodo
- 1 cup Farina
- 1 large Uovo
- to taste Sale
- to taste Pepe Nero
- 1/4 cup Anetho fresco o Coriandolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in una casseruola, rosolare la carne a fuoco medio-alto. Rimuovere la carne e metterla da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Rimettete la carne nella pentola. Aggiungere le carote a dadini, le patate a cubetti e i pomodori tritati. Versare acqua o brodo, assicurandosi che gli ingredienti siano coperti.
- 4
Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, o finché la carne non sarà tenera.
- 5
Mentre la zuppa sobbolle, preparare i noodles: in una ciotola, sbattere insieme la farina e l'uovo fino a ottenere un impasto sodo. Impastare brevemente su una superficie infarinata. Stendere sottilmente e tagliare a striscioline o nella forma desiderata.
- 6
Aggiungere i noodles fatti in casa alla zuppa sobbollente durante gli ultimi 15-20 minuti di cottura, o finché non saranno cotti.
- 7
Condire la zuppa con sale e pepe nero a piacere. Servire in ciotole e guarnire con aneto o coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare ossa di agnello per preparare un brodo fatto in casa.
- ✓Assicurarsi di aggiungere i noodles verso la fine della cottura per evitare che diventino mollicci.
- ✓Regolare la quantità di verdure in base alle preferenze personali.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come peperoni o sedano.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino.
- Servire con una cucchiaiata di panna acida o yogurt.