Shurbo-i Kadu(Shurbo-i Kadu (Zuppa di Zucca e Carne Tagika))
Pumpkin Soup
Una zuppa di zucca nutriente e saporita, spesso preparata con agnello o manzo, carote, cipolle e spezie aromatiche, che celebra la generosità stagionale del Tagikistan.
🧂 Ingredienti
- 500 g Agnello o Manzo(tagliato a cubetti di circa 2,5 cm)
- 1 kg Zucca(pelata, senza semi e tagliata a cubetti di circa 2,5 cm)
- 3 medium Carote(pelate e affettate)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 liters Acqua o Brodo
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- 0.5 tsp Curcuma
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 0.5 cup Coriandolo fresco o prezzemolo(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di agnello o manzo su tutti i lati. Togliere la carne e metterla da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, il cumino, il coriandolo e la curcuma. Cuocere per 1 minuto finché non sprigionano il loro aroma.
- 4
Rimetti la carne nella pentola. Aggiungere le carote affettate e la zucca a cubetti.
- 5
Versare l'acqua o il brodo, assicurandosi che gli ingredienti siano coperti. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora, o finché la carne non sarà tenera e la zucca morbida.
- 6
Condire con sale e pepe nero a piacere. Se si desidera una consistenza più liscia, si può schiacciare parte della zucca contro il lato della pentola o utilizzare un frullatore ad immersione per qualche breve passaggio.
- 7
Servire la zuppa nelle ciotole e guarnire con coriandolo fresco tritato o prezzemolo prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare brodo di agnello invece dell'acqua.
- ✓Regolare la quantità di spezie secondo le preferenze personali.
- ✓Se non si dispone di zucca fresca, si può usare la purea di zucca in scatola, ma aggiungerla verso la fine della cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una patata tagliata a dadini insieme alle carote per renderla più sostanziosa.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi.