Batar Da'an
Un piatto vegetariano sostanzioso e nutriente da Timor-Leste, il Batar Da'an è un gustoso mix di mais, zucca e fagioli mung, spesso condito semplicemente con sale e pepe. Può essere gustato come piatto principale o come contorno.
🧂 Ingredienti
- 0.5 lb Fagioli mung secchi
- 2 lbs Zucca (zucca o butternut)(sbucciata e tagliata a cubetti di circa 1,3 cm)
- 2 medium Cipolle(tagliate a cubetti)
- 8 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 lb Chicchi di mais (freschi o surgelati)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 4 cups Acqua
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(o a piacere)
👨🍳 Istruzioni
- 1
La sera prima, coprire i fagioli mung con acqua fredda e lasciare in ammollo per tutta la notte (almeno 10 ore).
- 2
Il giorno dopo, scolare i fagioli mung. In una pentola capiente, bollire i fagioli mung in 3 tazze d'acqua con 1 cucchiaino di sale per 10-15 minuti, finché non saranno appena teneri ma non sfatti. Scolare e mettere da parte.
- 3
In una padella o pentola capiente, scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle tritate e l'aglio tritato. Soffriggere finché le cipolle non saranno ammorbidite e inizieranno a dorarsi, circa 7-10 minuti.
- 4
Aggiungere la zucca a cubetti nella padella con le cipolle e l'aglio. Condire con sale e pepe. Cuocere, mescolando occasionalmente, finché la zucca non sarà tenera e dorata su quasi tutti i lati, circa 8-12 minuti.
- 5
Aggiungere la restante tazza d'acqua, i fagioli mung cotti e i chicchi di mais nella padella. Mescolare per amalgamare.
- 6
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a medio, coprire e cuocere, mescolando occasionalmente, finché la zucca non sarà tenera e il liquido non si sarà ridotto, circa 15-20 minuti.
- 7
Regolare di sale e pepe a piacere. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓È possibile arrostire la zucca separatamente prima di aggiungerla allo stufato per un sapore più intenso.
- ✓Questo piatto può essere preparato in anticipo; i sapori si fondono e migliorano durante la notte.
- ✓Aggiungere una manciata di verdure a foglia verde come spinaci o cavolo nero negli ultimi minuti di cottura per un apporto nutrizionale aggiuntivo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere arachidi per una consistenza croccante e un sapore di nocciola.
- Incorporare altri fagioli come fagioli rossi o fagioli neri.
- Un tocco di latte di cocco può aggiungere cremosità.