Batar Daan(Zuppa di Zucca, Mais e Fagioli Mung)
Squash, Corn, and Bean Stew
Una zuppa vegetariana sostanziosa e nutriente, il Batar Daan è un piatto base di Timor-Leste, preparato con un confortante mix di zucca, mais e fagioli mung. È un piatto versatile, spesso servito come piatto principale con riso o come contorno sostanzioso, che riflette l'abbondanza agricola della regione.
🧂 Ingredienti
- 0.75 cup Fagioli mung(secchi, ammollati per una notte)
- 2 lb Zucca o zucca butternut(sbucciata e tagliata a cubetti di circa 2,5 cm)
- 1 cup Chicchi di mais(freschi o surgelati)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 4.5 cups Brodo vegetale o acqua
- 3 tbsp Olio di cocco o olio d'oliva
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(o quanto basta)
- 0.25 cup Arachidi(facoltative, per una consistenza aggiunta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scolare i fagioli mung ammollati. In una pentola capiente, scaldare l'olio di cocco a fuoco medio-alto. Soffriggere l'aglio tritato finché non sarà fragrante, circa 30 secondi. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non sarà ammorbidita, circa 30-45 secondi.
- 2
Aggiungere i cubetti di zucca nella pentola e mescolare per circa un minuto. Aggiungere i fagioli mung scolati, i chicchi di mais, il sale e il pepe. Se si usano le arachidi, aggiungerle ora. Mescolare per amalgamare.
- 3
Versare il brodo vegetale o l'acqua. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa, coprire e lasciar sobbollire per circa 15-20 minuti, o finché la zucca non sarà tenera e il liquido si sarà leggermente ridotto.
- 4
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Se la zuppa diventa troppo densa, aggiungere un po' più di brodo o acqua.
- 5
Assaggiare e regolare di sale se necessario. Servire calda, con riso al vapore a parte.
💡 Consigli Professionali
- ✓Ammollare i fagioli mung per una notte è fondamentale per ridurre i tempi di cottura e migliorare la digeribilità.
- ✓Questo piatto può essere reso più sostanzioso aggiungendo altre verdure come spinaci o foglie di moringa negli ultimi minuti di cottura.
- ✓Il Batar Daan è spesso descritto come ancora più buono il giorno dopo, poiché i sapori si amalgamano.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono una spruzzata di latte di cocco verso la fine della cottura per una maggiore ricchezza.
- Per una versione non vegetariana, si possono aggiungere piccoli pezzi di pollo o pesce.