Sayur Asem Timor(Zuppa Acida di Verdure Timor)
Timorese Sour Vegetable Soup
Una zuppa rinfrescante e acidula a base di una varietà di verdure e un agente acidificante come il tamarindo o il bilimbi. È un accompagnamento leggero e salutare al riso.
🧂 Ingredienti
- 1.5 liters Acqua
- 50 g Polpa di tamarindo(ammollata in acqua calda, filtrata per ottenere il succo)
- 1 ear Pannocchie di mais(tagliate a pezzi di circa 5 cm)
- 100 g Fagiolini lunghi(tagliati a pezzi di circa 2,5 cm)
- 100 g Jackfruit giovane(a cubetti)
- 1 medium Zucca chayote(sbucciata e a cubetti)
- 50 g Arachidi(sgusciate)
- 1 stalk Citronella(pestata)
- 2 cm Galanga(a fette)
- 2 pieces Foglie di alloro
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 1 tsp Zucchero(facoltativo, per bilanciare l'acidità)
- 2-3 pieces Peperoncini(facoltativi, per piccantezza)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Portare l'acqua a ebollizione in una pentola capiente. Aggiungere la citronella, la galanga e le foglie di alloro. Lasciar sobbollire per 5 minuti per infondere il brodo.
- 2
Aggiungere il mais, le arachidi e il jackfruit giovane nella pentola. Cuocere per circa 10 minuti finché il mais non sarà tenero.
- 3
Aggiungere i fagiolini lunghi, la zucca chayote e i peperoncini (se usati). Cuocere per altri 5-7 minuti finché le verdure non saranno tenere ma croccanti.
- 4
Incorporare il succo di tamarindo. Condire con sale e zucchero (se usati). Assaggiare e aggiustare l'acidità e la sapidità secondo necessità.
- 5
Lasciar sobbollire per altri 2-3 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
- 6
Rimuovere la citronella, la galanga e le foglie di alloro prima di servire.
- 7
Servire calda con riso al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Si può sostituire il tamarindo con il bilimbi (belimbing wuluh) per un sapore acido diverso.
- ✓Utilizzare una varietà di verdure stagionali a vostra disposizione.
- ✓La zuppa dovrebbe essere leggera e rinfrescante, non pesante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere tofu a cubetti o tempeh per un maggiore apporto proteico.
- Includere altre verdure come zucca, spinaci o melanzane.