Tongan Beef and Taro Stew(Stufato Tongano di Manzo e Taro)
Uno stufato sostanzioso e confortante a base di teneri pezzi di manzo cotti lentamente con la radice amidacea del taro, infuso con la dolcezza delicata del latte di cocco e spezie aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di manzo(tagliata a cubetti di circa 5 cm)
- 750 g Radice di taro(sbucciata e tagliata a cubetti di circa 4 cm)
- 2 medium Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 tablespoon Zenzero fresco(grattugiato)
- 400 ml Latte di cocco(intero)
- 500 ml Brodo di manzo
- 400 g Pomodori(a cubetti)
- 2 tablespoons Curry in polvere
- 1 teaspoon Curcuma in polvere
- 1 teaspoon Sale(o q.b.)
- 0.5 teaspoon Pepe nero(macinato fresco)
- 2 tablespoons Olio vegetale
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo su tutti i lati, lavorando in più riprese se necessario. Togliere il manzo e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e cuocere finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuocere per un altro minuto finché non profumano.
- 3
Incorporare il curry in polvere e la curcuma in polvere, cuocendo per 1 minuto finché non profumano.
- 4
Rimettete il manzo rosolato nella pentola. Aggiungere i pomodori a cubetti, il brodo di manzo e il latte di cocco. Condire con sale e pepe. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il manzo sia quasi completamente sommerso dal liquido - 5
Ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 1 ora e 30 minuti, o finché il manzo non diventa tenero.
- 6
Aggiungere la radice di taro a cubetti nella pentola. Mescolare per amalgamare, coprire e continuare a sobbollire per altri 45-60 minuti, o finché il taro non è tenero e lo stufato si è addensato.
💡 Consigli Professionali: Il taro assorbirà il liquido, quindi aggiungete un po' più di brodo o acqua se diventa troppo denso - 7
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo con riso o pane
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare manzo con una buona marezzatura.
- ✓Se il taro non è disponibile, si può sostituire con patate dolci o patate, anche se i tempi di cottura potrebbero variare.
- ✓Se si preferisce uno stufato più denso, si possono schiacciare alcuni pezzi di taro cotto contro la parete della pentola.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
- Incorporare altre verdure a radice come carote o manioca.
- Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro per un sapore di pomodoro più intenso.