Haka Mei Moa
Breadfruit and Chicken with Coconut
Un piatto sostanzioso e confortante che combina la bontà amidacea del frutto dell'albero del pane con tenero pollo, il tutto stufato in una ricca salsa di latte di cocco. Questa ricetta mette in mostra la versatilità del frutto dell'albero del pane e l'uso del cocco come alimento base nella cucina tongana.
🧂 Ingredienti
- 2 medium Frutto dell'albero del pane(sbucciato, privato del torsolo e tagliato a cubetti di circa 2,5 cm)
- 500 g Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi di dimensioni simili a quelle di un boccone)
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 3 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 tbsp Zenzero(grattugiato fresco)
- 400 ml Crema di cocco densa(in scatola o fatta fresca)
- 200 ml Acqua o brodo di pollo
- 1 tsp Sale(quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco, quanto basta)
- 2 tbsp Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il frutto dell'albero del pane: sbucciare il frutto dell'albero del pane, rimuovere il torsolo e tagliarlo a cubetti di circa 2,5 cm. Sciacquare i cubetti sotto acqua fredda.
💡 Consigli Professionali: Se il frutto dell'albero del pane è molto maturo, sarà più morbido e cuocerà più velocemente. - 2
In una pentola capiente o in un forno olandese, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato nella pentola e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i pezzi di pollo tagliati a boccone nella pentola e cuocere finché non saranno leggermente dorati su tutti i lati.
💡 Consigli Professionali: Non sovraffollare la pentola; rosolare il pollo in più riprese, se necessario. - 5
Aggiungere i cubetti di frutto dell'albero del pane preparati nella pentola. Versare la crema di cocco densa e l'acqua (o il brodo di pollo). Mescolare per amalgamare.
- 6
Portare il composto a leggero bollore, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o finché il frutto dell'albero del pane non sarà tenero e il pollo cotto. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
💡 Consigli Professionali: Il frutto dell'albero del pane dovrebbe essere tenero alla forchetta ma non sfatto. - 7
Condire con sale e pepe nero macinato fresco quanto basta. Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e aggiustare il condimento secondo necessità prima di servire. - 8
Servire caldo come pasto completo, o con un contorno di verdure verdi al vapore.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, utilizzare latte di cocco fresco.
- ✓Se si preferisce una salsa più densa, si può cuocere il piatto scoperto negli ultimi 10 minuti di cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come il taro o la patata dolce insieme al frutto dell'albero del pane.
- Un pizzico di curry in polvere può essere aggiunto con l'aglio e lo zenzero per un sottile sapore di curry.