Kapisi Pulu
Cabbage and Corned Beef in Coconut Cream
Un piatto tongano saporito e confortante a base di tenero corned beef e cavolo stufato in una ricca crema di cocco. Tradizionalmente cotto in un 'umu (forno interrato), può essere preparato anche in un forno convenzionale. Questo piatto mette in risalto l'uso tongano di ingredienti facilmente reperibili e il sapore amato del cocco.
🧂 Ingredienti
- 8 leaves Foglie di cavolo grandi(foglie esterne, gambi duri rimossi)
- 1 can (approx. 340g) Corned beef(scolato)
- 1 medium Cipolla(tritata)
- 1 medium Pomodoro(tritato (facoltativo))
- 1 cup Crema di cocco densa
- 0.5 tsp Sale(q.b.)
- 0.25 tsp Pepe nero(q.b.)
- 1 roll Carta stagnola
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare le foglie di cavolo: Separare delicatamente le foglie esterne del cavolo. Se i gambi sono spessi e duri, tagliarli con cura. Sbollentare le foglie in acqua bollente per 1-2 minuti finché non sono flessibili, quindi immergerle immediatamente in acqua ghiacciata per fermare la cottura. Scolare bene e asciugare tamponando.
- 2
Preparare il ripieno: In una ciotola, unire il corned beef scolato, la cipolla tritata, il pomodoro tritato (se usato), il sale e il pepe. Schiacciare leggermente con una forchetta per sminuzzare il corned beef.
- 3
Assemblare i cartocci: Stendere un pezzo di carta stagnola sufficientemente grande per avvolgere le foglie di cavolo. Disporre 2-3 foglie di cavolo preparate sulla stagnola, sovrapponendole per creare una forma a coppa o a tasca. Versare una porzione del composto di corned beef al centro delle foglie di cavolo.
- 4
Aggiungere la crema di cocco: Versare circa 2-3 cucchiai di crema di cocco densa sul composto di corned beef in ogni cartoccio.
- 5
Avvolgere i cartocci: Piegare con cura i bordi delle foglie di cavolo sul ripieno per racchiuderlo. Quindi, avvolgere l'intero cartoccio ermeticamente nella carta stagnola, assicurandosi che sia ben sigillato per evitare perdite.
- 6
Cuocere il Kapisi Pulu: Mettere i cartocci avvolti nella stagnola in una pirofila. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per circa 1-1,5 ore, o finché il corned beef non sarà ben caldo e i sapori si saranno amalgamati. Tradizionalmente, questo piatto viene cotto in un 'umu (forno interrato).
- 7
Servire: Aprire con cura i cartocci (attenzione al vapore). Servire caldo, solitamente accompagnato da taro bollito, patate dolci o frutto del pane.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere un cucchiaio di maionese al composto di corned beef.
- ✓Se le foglie di taro fresche non sono disponibili, si possono usare foglie di spinaci o cavolo nero grandi come sostituto, anche se il sapore sarà diverso.
- ✓Assicurarsi che i cartocci di stagnola siano ben sigillati per evitare che la crema di cocco fuoriesca durante la cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere aglio tritato finemente o un pizzico di fiocchi di peperoncino al composto di corned beef per un sapore extra.
- Alcune ricette includono cavolo grattugiato mescolato al corned beef per una consistenza aggiuntiva.