Tongan Passionfruit Chicken(Pollo alle Passiflora)
Un piatto di pollo vibrante e saporito marinato in una miscela unica di frutto della passione, lime, zenzero e spezie, poi cotto al forno alla perfezione. Questa ricetta cattura l'essenza tropicale di Tonga, con un delizioso equilibrio di sapori dolci, aspri e salati.
🧂 Ingredienti
- 750 g Cosce di pollo(con osso, con pelle)
- 2 medium Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 tablespoon Zenzero fresco(grattugiato)
- 1 teaspoon Semi di coriandolo(tostati)
- 0.5 teaspoon Semi di cardamomo(tostati)
- 1 cup Olio vegetale(o olio di vinaccioli)
- 0.25 cup Succo di lime
- 0.5 medium Cipolla(tritata)
- 0.5 cup Succo di frutto della passione(o succo fresco di ananas)
- 1 tablespoon Zucchero di cocco(o zucchero di canna)
- 0.25 teaspoon Sale
- 0.5 cup Aceto di riso aromatizzato
- 2 teaspoons Senape di Digione
- 1 pinch Noce moscata
- 0.5 cup Foglie di coriandolo fresco(tritate, più extra per guarnire)
- 2 medium Peperoncini rossi freschi(affettati sottilmente)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Eliminare il grasso in eccesso dai pezzi di pollo. In un mortaio e pestello, pestare l'aglio, lo zenzero, i semi di coriandolo tostati e i semi di cardamomo tostati fino a ottenere una pasta.
- 2
Trasferire la pasta in un robot da cucina. Aggiungere l'olio vegetale, il succo di lime, la cipolla tritata, il succo di frutto della passione, lo zucchero di cocco, il sale, l'aceto di riso, la senape di Digione, la noce moscata e le foglie di coriandolo tritate. Frullare fino ad ottenere un composto liscio. Incorporare i peperoncini affettati.
- 3
Mettere i pezzi di pollo in una ciotola o in un sacchetto con chiusura ermetica. Versare la marinata sul pollo, assicurandosi che sia ben ricoperto. Coprire o sigillare e mettere in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a 8 ore.
- 4
Preriscaldare il forno a 180°C.
- 5
Togliere il pollo dalla marinata, conservando la marinata. Disporre il pollo su una teglia o in una pirofila.
- 6
Cuocere per 25 minuti, o finché i succhi non saranno chiari. Mentre il pollo cuoce, far sobbollire delicatamente la marinata riservata in un pentolino finché non si sarà leggermente ridotta.
- 7
Togliere il pollo dal forno, coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Irrorare la marinata ridotta sul pollo e guarnire con foglie di coriandolo fresco e peperoncini extra.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un tocco più piccante, aggiungere più peperoncini alla marinata.
- ✓Se il succo di frutto della passione non è disponibile, si può usare succo d'ananas o anche un mix di succo d'arancia e lime.
- ✓Questo piatto può essere preparato anche con ali di pollo per un antipasto da festa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Servire con riso al cocco o una semplice insalata verde.