Trinidad Beef Stew with Dumplings(Spezzatino di Manzo Trinidad con Gnocchi)
Uno spezzatino di manzo sostanzioso e saporito, cotto lentamente fino a renderlo tenero e servito con gnocchi morbidi e soffici. Questo piatto è un pilastro in molte case di Trinidad, offrendo comfort e un sapore ricco.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Spalla di manzo(tagliata a cubi di circa 4 cm)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 3 medium Carote(pelate e tagliate a pezzi)
- 3 medium Patate(pelate e tagliate a cubetti)
- 400 g Pomodori(a cubetti)
- 1 liter Brodo di manzo
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 2 sprigs Timo
- 1 Foglia di alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1.5 cups Farina per tutti gli usi(per gli gnocchi)
- 1 tsp Lievito in polvere per dolci(per gli gnocchi)
- 0.5 tsp Sale(per gli gnocchi)
- approx. 0.5 cup Acqua fredda(per gli gnocchi)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i cubetti di manzo con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente (tipo ghisa) o una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare il manzo in più riprese, poi rimuoverlo e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Incorporare i pomodori a cubetti, le carote e le patate. Cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente.
- 5
Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Versare il brodo di manzo e la salsa Worcestershire. Aggiungere i rametti di timo e la foglia di alloro. Portare a ebollizione.
- 6
Coprire la pentola, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore, o finché il manzo non sarà molto tenero. Mescolare occasionalmente, aggiungendo altro brodo o acqua se necessario.
- 7
Mentre lo spezzatino cuoce, preparare gli gnocchi. In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua fredda, mescolando fino ad ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Non lavorare troppo l'impasto.
- 8
Circa 20 minuti prima di servire, aumentare la fiamma dello spezzatino fino a una leggera ebollizione. Far cadere dei cucchiaini di impasto per gnocchi nello spezzatino sobbollente. Coprire e cuocere per 15-20 minuti, o finché gli gnocchi non saranno cotti e soffici.
- 9
Rimuovere i rametti di timo e la foglia di alloro. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire lo spezzatino di manzo caldo, con gli gnocchi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, puoi rosolare il manzo dopo averlo condito con un po' di salsa caramellata (browning sauce).
- ✓Assicurati che lo spezzatino stia sobbollendo dolcemente prima di aggiungere gli gnocchi, e mantienilo coperto mentre cuociono per garantire che cuociano al vapore correttamente.
- ✓Se preferisci uno spezzatino più denso, puoi mescolare 2 cucchiai di farina con un po' d'acqua fredda per ottenere una pastella, quindi aggiungerla allo spezzatino durante gli ultimi 30 minuti di cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come piselli, fagiolini o peperoni.
- Per un tocco più piccante, aggiungi un peperoncino scotch bonnet (intero, bucherellato) allo spezzatino durante la cottura, rimuovendolo prima di servire.