Trinidad Stewed Pork with Prunes(Maiale Stufato con Prugne di Trinidad)
Teneri pezzi di maiale cotti lentamente in una salsa ricca e saporita, infusa con la dolcezza delle prugne e spezie aromatiche. Un piatto confortante e saporito, spesso servito con riso.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla di maiale(tagliata a cubetti di circa 4 cm)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 tbsp Zenzero(grattugiato)
- 3 stalks Cipollotti(tritati)
- 1 tbsp Timo(fresco, tritato)
- 2 small Peperoncini Pimento(tritati finemente (facoltativo))
- 2 tbsp Curry in polvere
- 1 tsp Garam masala
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tbsp Zucchero di canna
- 150 g Prugne secche(denocciolate)
- 500 ml Acqua o brodo di manzo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i cubetti di maiale generosamente con sale e pepe nero.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente a fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolare il maiale in più riprese finché non sarà dorato su tutti i lati. Togliere il maiale e metterlo da parte.
- 3
Ridurre la fiamma a media. Aggiungere le cipolle nella pentola e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio, lo zenzero, i cipollotti, il timo e i peperoncini Pimento (se usati) e cuocere per altri 2 minuti finché non sono fragranti.
- 4
Incorporare il curry in polvere e il garam masala, cuocendo per 1 minuto finché non sono fragranti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per un altro minuto, mescolando continuamente.
- 5
Rimettere il maiale rosolato nella pentola. Aggiungere la salsa Worcestershire, lo zucchero di canna, le prugne e l'acqua o il brodo di manzo. Mescolare per amalgamare, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola.
- 6
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 1 ora e 30 minuti, o finché il maiale non sarà molto tenero. Mescolare occasionalmente, aggiungendo altro liquido se necessario per mantenere il maiale umido.
- 7
Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario. La salsa dovrebbe essere ricca e leggermente addensata.
- 8
Servire caldo, tipicamente con riso, piselli o un'insalata.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare il maiale in una miscela di aglio, zenzero, timo e un po' di salsa di soia per almeno 30 minuti prima di rosolarlo.
- ✓Se la salsa è troppo liquida, è possibile togliere il coperchio durante gli ultimi 15-20 minuti di cottura per farla ridurre.
- ✓Regolare la dolcezza aggiungendo più o meno zucchero di canna, a seconda delle proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di vino rosso alla salsa per un sapore più profondo.
- Includere carote a dadini o patate nello stufato per un pasto più sostanzioso.