Trinidad Saheena
Uno spuntino popolare di Trinidad, i Saheena sono frittelle salate fatte con piselli spezzati, erbe e spezie, fritte fino a doratura croccante. Spesso serviti con una salsa al tamarindo.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Piselli spezzati(ammollati durante la notte e scolati)
- 1/4 cup Acqua(o quanto basta per tritare)
- 1/2 medium Cipolla(tritata)
- 3 cloves Aglio
- 1 inch piece Zenzero(sbucciato)
- 1/4 tsp Peperoncino Scotch bonnet(o a piacere, tritato finemente (facoltativo))
- 1 tsp Semi di cumino
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Lievito in polvere per dolci
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato)
- for deep frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Frullare i piselli spezzati ammollati e scolati con la cipolla tritata, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino Scotch bonnet tritato (se usato) e i semi di cumino in un robot da cucina o frullatore fino ad ottenere una pasta grossolana. Aggiungere poca acqua, circa 1/4 di tazza, solo se necessario per facilitare il processo di frullatura.
- 2
Trasferire la pasta in una ciotola. Incorporare la curcuma in polvere, il lievito in polvere, il sale, il coriandolo tritato e mescolare bene. L'impasto dovrebbe essere denso ma colabile.
- 3
Scaldare circa 5-7 cm di olio vegetale in una pentola profonda o wok a fuoco medio-alto fino a raggiungere circa 175°C.
- 4
Versare con cura cucchiaiate di impasto nell'olio caldo. Non sovraffollare la pentola. Friggere per circa 3-4 minuti per lato, o fino a doratura e gonfiore.
💡 Consigli Professionali: Usare due cucchiai per aiutare a dare forma alle frittelle mentre le si versa nell'olio. - 5
Rimuovere i Saheena dall'olio con una schiumarola e scolare su carta assorbente. Ripetere con l'impasto rimanente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Ammollare i piselli spezzati durante la notte è fondamentale per ottenere la giusta consistenza.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino Scotch bonnet in base alle proprie preferenze di piccantezza.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia alla giusta temperatura prima di friggere per evitare che i Saheena diventino unti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere spinaci tritati finemente o altre verdure all'impasto.
- Servire con una salsa al tamarindo o un relish piccante di mango.