Trinidad Roti Skin with Curry Chickpeas(Pelle di Roti di Trinidad con Ceci al Curry)
Un popolare street food, questo piatto presenta una pelle di roti morbida e flessibile servita con un saporito curry a base di ceci, patate e spezie aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Farina per tutti gli usi
- 1 tsp Lievito in polvere
- 1 tsp Sale
- 1/4 cup Ghee o burro(fuso)
- 1 cup Acqua(tiepida, o quanto basta)
- 2 cans (15 oz each) Ceci in scatola(scolati e sciacquati)
- 2 medium Patate(sbucciate e a cubetti)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 3 tbsp Curry in polvere
- 1 tsp Garam masala
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- 1 small Peperoncino Scotch Bonnet(tritato finemente, facoltativo)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1/2 cup Acqua(o quanto basta)
- to taste Sale
- 1/4 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto del roti: In una ciotola capiente, mescolare la farina, il lievito in polvere e il sale. Incorporare il ghee o il burro fuso strofinando con le dita fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida, mescolando fino a formare un impasto morbido e flessibile. Impastare per 5-7 minuti fino a ottenere un composto liscio. Coprire e lasciar riposare per almeno 20 minuti.
- 2
Per i ceci al curry: Scaldare l'olio vegetale in una pentola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, soffriggere per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti.
- 3
Incorporare il curry in polvere, il garam masala e la curcuma in polvere. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente, fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere il peperoncino Scotch Bonnet tritato, se si utilizza.
- 4
Aggiungere i ceci scolati e le patate a cubetti nella pentola. Mescolare per ricoprire con il mix di spezie. Aggiungere 1/2 tazza di acqua e sale q.b. Portare a ebollizione, quindi coprire e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere e il sugo si sarà addensato. Aggiungere altra acqua se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
- 5
Mentre il curry sobbolle, dividere l'impasto del roti in 4 porzioni uguali. Stendere ogni porzione in una sfoglia sottile e rotonda, di circa 20-25 cm di diametro.
- 6
Scaldare una tawa o una padella grande e antiaderente a fuoco medio-alto. Cuocere ogni sfoglia di roti per circa 1-2 minuti per lato, finché non si gonfia e non compaiono macchie leggermente dorate. Si può spennellare con un po' di ghee o burro dopo la cottura, se desiderato.
- 7
Servire immediatamente le sfoglie di roti calde con i ceci al curry. Guarnire con coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali: La pelle di roti dovrebbe essere morbida e flessibile, perfetta per raccogliere il curry.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che l'impasto del roti riposi bene per facilitare la stesura.
- ✓Non sovraffollare la padella quando si cuociono le sfoglie di roti.
- ✓Regola la piccantezza del peperoncino Scotch Bonnet secondo le tue preferenze.
- ✓Il curry può essere preparato in anticipo e riscaldato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure al curry, come carote o fagiolini.
- Servire con un contorno di mango sottaceto o relish di cetrioli.