Spaghetti aux Fruits de Mer(Spaghetti ai Frutti di Mare)
Tunisian Seafood Spaghetti
Un piatto di pasta vibrante e saporito con spaghetti conditi in una ricca salsa di pomodoro con un mix di frutti di mare freschi, infuso con spezie tunisine.
🧂 Ingredienti
- 400 g Spaghetti
- 4 tbsp Olio d'oliva
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 6 medium Pomodori(a pezzetti)
- 1 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1 tsp Harissa(o quanto basta)
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Coriandolo
- 0.5 tsp Semi di cumino dei prati
- 0.5 tsp Peperoncino in scaglie(facoltativo)
- 1 cup Acqua o brodo di pesce
- 500 g Frutti di mare misti(ad esempio gamberi, cozze, anelli di calamari, piccoli pezzi di polpo)
- 0.25 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Cuocere gli spaghetti in una pentola capiente con acqua salata bollente seguendo le istruzioni sulla confezione fino a cottura al dente. Riservare circa 240 ml di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
💡 Consigli Professionali: Non cuocere troppo la pasta, finirà la cottura nel sugo. - 2
Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere finché non diventa morbida, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato, i pomodori a pezzetti, il concentrato di pomodoro, l'harissa, la paprika, il coriandolo, i semi di cumino dei prati e il peperoncino in scaglie (se usato). Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Regolare la quantità di harissa in base alla preferenza di piccantezza. - 4
Versare l'acqua o il brodo di pesce. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 10-15 minuti per far amalgamare i sapori.
- 5
Aggiungere i frutti di mare misti al sugo. Cuocere per 5-8 minuti, o finché i frutti di mare non saranno cotti (i gamberi diventano rosa, le cozze si aprono). Scartare eventuali cozze rimaste chiuse.
💡 Consigli Professionali: Fare attenzione a non cuocere troppo i frutti di mare, altrimenti possono diventare duri. - 6
Aggiungere gli spaghetti scolati e il prezzemolo tritato nella padella con il sugo. Mescolare bene per amalgamare, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta riservata, se necessario, per fluidificare il sugo.
💡 Consigli Professionali: L'acqua amidacea della pasta aiuta a emulsionare il sugo. - 7
Condire con sale e pepe a piacere. Servire immediatamente, guarnito con prezzemolo extra.
💡 Consigli Professionali: Servire con uno spicchio di limone a lato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare frutti di mare freschissimi per il miglior sapore.
- ✓Se si utilizza il polpo, assicurarsi che sia tenero cuocendolo a fuoco lento per un periodo più lungo prima di aggiungere gli altri frutti di mare.
- ✓Si può aggiungere un goccio di vino bianco insieme ai pomodori per una maggiore profondità di sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come peperoni a dadini o zucchine al sugo.
- Per un piatto più piccante, aumentare la quantità di harissa o peperoncino in scaglie.
- Utilizzare un altro formato di pasta come linguine o bucatini.