Et Sote
Turkish Beef Sauté
Et Sote, che si traduce in 'carne saltata', è un amato piatto turco con teneri pezzi di manzo cotti a fuoco lento con verdure in una ricca e saporita salsa. Incarna la sostanziosità della cucina casalinga turca, spesso servito come un pasto confortante durante i mesi più freddi ma gustato tutto l'anno.
🧂 Ingredienti
- 600 g Spalla di Manzo(Tagliata a cubetti di circa 2,5 cm, rimossa la parte grassa in eccesso)
- 4 Olio d'Oliva(Seeded and cut into 2.5 cm (1-inch) pieces.)
- 3 Burro(Peeled, seeded, and diced. Alternatively, use 1 can (400g) of diced tomatoes.)
- 1 Cipolla(Tritata finemente)
- 1 tbsp Aglio(Tritato)
- 2 tbsp Peperoni Verdi(Privati dei semi e affettati sottilmente)
- 1 tbsp Peperone Rosso(Privato dei semi e affettato sottilmente)
- 1 cup Pomodori(1 grattugiato, 2 a cubetti)
- to taste Concentrato di Pomodoro
- to taste Acqua(Calda)
- 2-3 cloves Sale(o q.b.)
- 1/4 tsp Pepe Nero(Macinato fresco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il Manzo: Assicurati che il tuo manzo sia tagliato a cubetti uniformi di circa 2,5 cm. Tampona la carne con carta assorbente; questo aiuta a ottenere una migliore rosolatura.
⏱️ 10 minutes - 2
Rosolare il Manzo: Scalda l'olio d'oliva e il burro in una padella grande e dal fondo spesso o in una casseruola a fuoco medio-alto (circa 200°C / 400°F). Aggiungi il manzo in più riprese, facendo attenzione a non sovraffollare la padella, e rosolalo su tutti i lati fino a doratura. Questo passaggio sigilla i succhi. Togli il manzo rosolato e mettilo da parte.
⏱️ 10 minutes - 3
Soffriggere gli Aromi: Nella stessa padella, riduci il fuoco a medio (circa 180°C / 350°F). Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi per circa 5-7 minuti fino a quando sarà ammorbidita e traslucida. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 7 minutes - 4
Aggiungere le Verdure: Aggiungi i peperoni verdi e rossi affettati nella padella. Cuoci, mescolando occasionalmente, per circa 5-7 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi.
⏱️ 3 minutes - 5
Incorporare Pomodori e Concentrato: Mescola il pomodoro grattugiato e cuoci per 2-3 minuti, permettendo che si amalgami con gli altri ingredienti. Poi, aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per un altro minuto, mescolando continuamente, finché non si scurisce leggermente.
⏱️ 1 hour - 1 hour 15 minutes - 6
Cuocere a Fuoco Lento il Sote: Rimetti il manzo rosolato nella padella. Aggiungi i pomodori a cubetti, l'acqua calda, il sale, il pepe nero, l'origano secco e i fiocchi di peperoncino (se li usi). Mescola il tutto per combinare. Porta la miscela a un leggero sobbollire.
⏱️ 25 minutes - 7
Cuocere fino a Tenerzza: Riduci il fuoco al minimo, copri ermeticamente la padella e lascia cuocere a fuoco lento l'et sote per almeno 45 minuti a 1 ora, o finché il manzo non sarà tenero alla forchetta. Mescola occasionalmente e aggiungi un goccio d'acqua calda in più se la salsa diventa troppo densa.
⏱️ 2 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un manzo incredibilmente tenero, considera di marinare la carne per qualche ora o una notte in un mix di olio d'oliva, aglio ed erbe aromatiche prima della cottura.
- ✓Se non hai una padella dal fondo spesso, una padella in ghisa o una casseruola vanno benissimo per ottenere una distribuzione uniforme del calore.
- ✓Regola la quantità di fiocchi di peperoncino per controllare il livello di piccantezza secondo le tue preferenze.
- ✓Assicurati di usare acqua calda quando la aggiungi alla salsa; questo aiuta a mantenere la temperatura di cottura e assicura che la carne si intenerisca correttamente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungi patate a cubetti o carote insieme ai peperoni per un piatto più sostanzioso.
- Incorpora altre verdure come zucchine o melanzane per aggiungere sapore e consistenza.
- Per un sapore più ricco, una piccola quantità di brodo di manzo può essere usata al posto dell'acqua.