Ugandan Beef and Kale Stew(Stufato Ugandese di Manzo e Cavolo Nero)
Nyama na Mboga
Un sostanzioso e saporito stufato ugandese con teneri pezzi di manzo cotti lentamente con cavolo nero ricco di nutrienti e spezie aromatiche.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Manzo per spezzatino(tagliato a cubi di circa 2,5 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 medium Pomodori(tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 500 g Cavolo nero(tritato)
- 4 cups Brodo di manzo
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Semi di cumino
- 1 tsp Semi di coriandolo
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere i cubi di manzo e rosolarli su tutti i lati. Togliere il manzo e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 3
Incorporare l'aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato, e cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i semi di cumino e i semi di coriandolo, tostandoli per circa 30 secondi finché non saranno fragranti.
- 5
Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Aggiungere i pomodori tritati e la curcuma in polvere. Mescolare bene per amalgamare.
- 6
Versare il brodo di manzo, assicurandosi che la carne sia quasi completamente coperta. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per almeno 1 ora, o finché il manzo non sarà tenero.
- 7
Aggiungere il cavolo nero tritato nella pentola. Mescolare e continuare a sobbollire, coperto, per altri 15-20 minuti, o finché il cavolo nero non sarà appassito e tenero.
- 8
Condire lo stufato con sale e pepe nero a piacere. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, è possibile rosolare il manzo in più riprese.
- ✓Se lo stufato diventa troppo denso, aggiungere un po' più di brodo di manzo o acqua.
- ✓Regolare la quantità di spezie secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote o patate insieme al manzo.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un peperoncino tritato insieme ai pomodori.
- Servire con ugali, riso o chapati.