Ugandan Nthoma Stew(Spezzatino di capra ugandese (Nthoma))
Uno spezzatino sostanzioso e saporito a base di carne di capra, verdure locali e spezie aromatiche, spesso preparato per occasioni speciali. Nthoma si riferisce alla carne di capra in lingua Luganda.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Carne di capra(con osso, tagliata a pezzi di circa 5 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 medium Pomodori(tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 1 medium Peperone verde(tritato)
- 500 g Cavolo nero (o altre verdure locali come il sukuma wiki)(tritato)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 4 cups Acqua o brodo
- to taste Sale
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 0.5 tsp Curcuma in polvere
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in un tegame, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolate la carne di capra su tutti i lati. Togliete la carne e mettetela da parte.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Aggiungete le cipolle tritate nella pentola e soffriggete finché non saranno morbide e traslucide.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Unite l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, e cuocete per un altro minuto finché non saranno fragranti.
⏱️ 1 minute - 4
Aggiungete i pomodori tritati e il peperone verde nella pentola. Cuocete finché i pomodori non si saranno sfaldati e avranno formato una salsa.
⏱️ 10-12 minutes - 5
Rimettete la carne di capra rosolata nella pentola. Aggiungete acqua o brodo, sale, pepe nero, cumino, coriandolo e curcuma. Portate a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assicuratevi che la carne sia quasi completamente immersa nel liquido. - 6
Riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per almeno 1 ora, o finché la carne di capra non sarà tenera.
⏱️ 1 hour💡 Consigli Professionali: Controllate periodicamente il livello del liquido e aggiungete altra acqua/brodo se necessario. - 7
Unite il cavolo nero tritato (o altre verdure). Cuocete per altri 10-15 minuti finché le verdure non saranno appassite e tenere.
⏱️ 10-15 minutes - 8
Assaggiate e regolate di sale e pepe se necessario. Servite caldo.
💡 Consigli Professionali: Lasciate riposare lo spezzatino per qualche minuto prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, potete marinare la carne di capra durante la notte con alcune delle spezie.
- ✓Se la carne di capra non è disponibile, potete usare agnello o manzo come sostituti.
- ✓Regolate la quantità di peperoncino se preferite uno spezzatino più piccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete una patata o una patata dolce a cubetti insieme alle verdure per uno spezzatino più consistente.
- Potete aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante in più.
- Servite con un contorno di riso al vapore, ugali o matooke.