Ugandan Chicken and Peanut Sauce Stew(Stufato di Pollo e Salsa di Arachidi Ugandese)
Chicken Groundnut Stew
Uno stufato confortante e ricco a base di pezzi di pollo cotti a fuoco lento in una salsa cremosa e saporita a base di arachidi, un piatto amato in tutta l'Uganda.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pezzi di pollo(con osso, tagliati a pezzi per servire)
- 1 cup Burro di arachidi(non zuccherato, liscio o croccante)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 3 medium Pomodori(tritati)
- 3 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 inch piece Zenzero(grattugiato)
- 4 cups Brodo di pollo
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 cups Opzionale: Spinaci o altre verdure a foglia(tritate)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
- 3
Incorporare l'aglio tritato finemente e lo zenzero grattugiato e cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Aggiungere i pomodori tritati, il coriandolo in polvere e il cumino in polvere. Cuocere per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non si saranno disfatti.
- 5
In una ciotola separata, sbattere il burro di arachidi con circa 240 ml di brodo di pollo fino ad ottenere una crema omogenea. Questo evita la formazione di grumi.
- 6
Rimmettere i pezzi di pollo nella pentola. Versare il restante brodo di pollo e il composto di burro di arachidi. Mescolare bene per amalgamare.
- 7
Portare lo stufato a ebollizione leggera, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 45 minuti o 1 ora, o finché il pollo non sarà cotto e tenero. Mescolare occasionalmente per evitare che la salsa di arachidi si attacchi al fondo.
- 8
Se si utilizzano, aggiungere gli spinaci tritati o altre verdure a foglia durante gli ultimi 10 minuti di cottura, finché non saranno appassiti.
- 9
Condire lo stufato con sale e pepe nero a piacere. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il burro di arachidi sia ben mescolato con il brodo prima di aggiungerlo alla pentola per evitare che si formino grumi.
- ✓Se lo stufato è troppo denso, aggiungere altro brodo di pollo o acqua. Se troppo liquido, cuocere a fuoco lento senza coperchio un po' più a lungo.
- ✓Usare pollo con osso aggiunge più sapore allo stufato.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere patate dolci o carote a cubetti per verdure extra.
- Per una versione vegetariana, usare tofu sodo o ceci al posto del pollo.
- Servire con riso, ugali o matooke.