Ugandan Chicken Stew with Spices(Stufato di Pollo Ugandese con Spezie)
Uno stufato di pollo sostanzioso e saporito, un pilastro della cucina ugandese, preparato con teneri pezzi di pollo cotti lentamente con cipolle, pomodori, aglio, zenzero e un mix di spezie aromatiche. Viene spesso servito con posho (ugali) o riso.
🧂 Ingredienti
- 1 whole Pollo(tagliato in 8 pezzi, o cosce/sovracosce con osso equivalenti)
- 3 tablespoons Olio da cucina
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 inch knob Zenzero(grattugiato o tritato)
- 4 medium Pomodori(tritati)
- 1 large Peperone verde(tritato)
- 2 teaspoons Chicken Masala
- 2 teaspoons Royco (o altro dado da brodo in polvere)
- 2 cups Brodo di pollo o acqua
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio da cucina in una pentola capiente a fondo spesso o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo e farli dorare su tutti i lati fino a quando non saranno dorati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 2
Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle tritate e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato e cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 4
Incorporare i pomodori tritati e il peperone verde. Cuocere fino a quando i pomodori non si saranno sfaldati e ammorbiditi, circa 5-8 minuti.
- 5
Aggiungere il Chicken Masala, il Royco, il sale e il pepe. Mescolare bene per amalgamare con le verdure.
- 6
Rimetti i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Versare il brodo di pollo o l'acqua, assicurandosi che il pollo sia quasi completamente sommerso. Portare a ebollizione.
- 7
Ridurre il fuoco al minimo, coprire la pentola e lasciare sobbollire lo stufato per 45-60 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e cotto. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
- 8
Assaggiare e regolare di sale se necessario. Servire caldo con posho, riso o patate dolci.
💡 Consigli Professionali
- ✓Rosolare il pollo prima aggiunge profondità di sapore allo stufato.
- ✓Se si utilizza il Royco, scioglierlo in un po' d'acqua calda prima di aggiungerlo per evitare grumi.
- ✓Per uno stufato più denso, si possono schiacciare alcuni dei pomodori cotti contro il lato della pentola.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come patate o carote insieme ai pomodori.
- Un pizzico di paprika o cumino può essere aggiunto per un sapore extra.