Okra and Beef Stew(Spezzatino di Okra e Manzo)
Ugandan Style
Uno spezzatino saporito e confortante con tenero manzo e okra cotti lentamente in un ricco sugo a base di pomodoro, condito con spezie ugandesi.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lbs Manzo(tagli da spezzatino come il cappello del prete o il biancostato, tagliato a cubetti di circa 2,5 cm)
- 3 tbsp Olio da cucina
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 5 cloves Aglio(tritato)
- 4 medium Pomodori(tritati o passati)
- 1 medium Peperone verde(tritato)
- 1 pound Okra(pulita e affettata in pezzi di circa 2,5 cm)
- 2 cups Acqua o brodo di manzo
- 1 tsp Sale(o a piacere)
- 0.5 tsp Pepe nero(o a piacere)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1 tsp Royco o masala di manzo(facoltativo, per un sapore extra)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare il manzo con carta assorbente. Condire con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Asciugare il manzo aiuta a farlo rosolare meglio. - 2
Scaldare l'olio da cucina in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare il manzo in più riprese, circa 3-4 minuti per lato. Togliere il manzo e mettere da parte.
⏱️ 10 minutes - 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno morbide e leggermente dorate, circa 8-10 minuti.
⏱️ 10 minutes - 4
Aggiungere l'aglio tritato e il peperone verde tritato. Cuocere per altri 2 minuti finché non saranno fragranti.
⏱️ 2 minutes - 5
Incorporare i pomodori tritati o passati, la curcuma, il cumino, il coriandolo e il royco/masala di manzo facoltativo. Cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non si saranno leggermente disfatti.
⏱️ 5 minutes - 6
Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Aggiungere acqua o brodo di manzo, assicurandosi che la carne sia quasi completamente sommersa. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 1 ora, o finché il manzo non sarà tenero.
⏱️ 1 hour - 7
Aggiungere l'okra affettata allo spezzatino. Mescolare delicatamente, coprire e sobbollire per altri 15-20 minuti, o finché l'okra non sarà tenera.
⏱️ 20 minutes💡 Consigli Professionali: Evitare di mescolare troppo energicamente dopo aver aggiunto l'okra per evitare che diventi viscida. - 8
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Servire caldo con riso, posho o matoke.
💡 Consigli Professionali: Lo spezzatino si addensa raffreddandosi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un'okra meno viscida, puoi rosolarla leggermente a parte prima di aggiungerla allo spezzatino.
- ✓Se non hai pomodori freschi, puoi usare una lattina da circa 400g di pomodori a cubetti, con il loro liquido.
- ✓Aggiungere un pizzico di peperoncino in polvere per uno spezzatino più piccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote o patate.
- Usare pollo o carne di capra al posto del manzo.