Pampushky
Ukrainian Garlic Buns
Sofficette soffici brioche lievitate infuse con aglio ed erbe aromatiche, tradizionalmente servite con il borscht, ma deliziose anche da sole.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Farina per tutti gli usi(più altra per spolverare)
- 1 cup Acqua tiepida(circa 105-115°F (40-46°C))
- 2.25 tsp Lievito secco attivo
- 1 tbsp Zucchero
- 1 tsp Sale
- 3 tbsp Olio vegetale(più altro per ungere)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 2 tbsp Aneto fresco(tritato)
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- 0.5 tsp Sale(per il condimento all'aglio)
- 3 tbsp Olio vegetale(per il condimento all'aglio)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Attivare il lievito: In una piccola ciotola, unire l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non diventa spumoso.
⏱️ 10 minutes - 2
Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, unire la farina e il sale. Aggiungere il composto di lievito attivato e 3 cucchiai di olio vegetale. Mescolare fino a ottenere un impasto grezzo.
💡 Consigli Professionali: È possibile utilizzare anche una planetaria con il gancio per impastare. - 3
Impastare l'impasto: Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti, o fino a quando non diventa liscio ed elastico. In alternativa, impastare in una planetaria per 5-7 minuti.
⏱️ 10 minutes - 4
Prima lievitazione: Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, girandolo per rivestirlo. Coprire con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lasciar lievitare in un luogo caldo per 1-1,5 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
⏱️ 1.5 hours - 5
Formare i panini: Sgonfiare l'impasto e dividerlo in 12 porzioni uguali. Formare ogni porzione in una pallina liscia. Disporre le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando un po' di spazio tra loro.
💡 Consigli Professionali: Per un aspetto più tradizionale, è possibile disporli vicini in una teglia rotonda. - 6
Seconda lievitazione: Coprire i panini formati leggermente con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lasciarli lievitare di nuovo per 30-45 minuti, o fino a quando non sono gonfi.
⏱️ 45 minutes - 7
Preriscaldare il forno: Mentre i panini lievitano, preriscaldare il forno a 400°F (200°C).
- 8
Cuocere i panini: Cuocere i pampushky per 15-20 minuti, o fino a quando non sono dorati e cotti.
⏱️ 20 minutes - 9
Preparare il condimento all'aglio: Mentre i panini cuociono, unire l'aglio tritato, l'aneto tritato, il prezzemolo tritato, 0,5 cucchiaino di sale e 3 cucchiai di olio vegetale in una piccola ciotola. Mescolare bene.
💡 Consigli Professionali: Regolare la quantità di aglio ed erbe aromatiche a proprio piacimento. - 10
Spennellare con il condimento all'aglio: Appena i panini escono dal forno, spennellare generosamente la superficie con il composto di aglio ed erbe aromatiche. Il calore dei panini aiuterà a infondere i sapori.
💡 Consigli Professionali: Servire immediatamente da caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il lievito sia attivo per una migliore lievitazione.
- ✓Non saltare la seconda lievitazione; rende i panini extra soffici.
- ✓Il condimento all'aglio è essenziale per i pampushky autentici; non essere timido!
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino al condimento all'aglio per un po' di piccantezza.
- Incorporare un cucchiaio di burro nel condimento all'aglio per un sapore più ricco.
- Servire con un contorno di borscht o come accompagnamento generale del pane.