👨‍🍳 Istruzioni

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   In una caraffa, unire l'acqua tiepida e il latte. Aggiungere il lievito secco e lo zucchero. Mescolare e lasciare riposare per 10 minuti finché non si forma una schiuma, segno che il lievito è attivo.

   💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che l'acqua e il latte siano tiepidi, non caldi, per evitare di uccidere il lievito.
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   In una ciotola capiente, setacciare la farina forte per pane e il sale. Creare una fontana al centro.

   💡 Consigli Professionali: Setacciare la farina assicura una consistenza più leggera.
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   Versare il composto di lievito attivato e l'olio vegetale nella fontana di farina. Mescolare gradualmente il tutto per formare un impasto leggermente sodo.

   💡 Consigli Professionali: L'impasto dovrebbe essere compatto ma non appiccicoso.
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   Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

   💡 Consigli Professionali: Un impasto ben lavorato sviluppa il glutine per una consistenza gommosa.
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   Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con pellicola trasparente o un canovaccio umido, e lasciare lievitare in un luogo caldo per 1 ora, o finché non raddoppia di volume.

   💡 Consigli Professionali: Un forno leggermente tiepido (spento) può essere un buon posto per la lievitazione.
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   Una volta lievitato, 'sgonfiare' l'impasto per far uscire l'aria. Dividere l'impasto in due porzioni uguali.

   💡 Consigli Professionali: Pestare delicatamente l'impasto per sgonfiarlo.
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   Formare ogni porzione a palla, quindi appiattire in un disco spesso circa 2 cm e di circa 15-20 cm di diametro. Si può usare un mattarello o le mani.

   💡 Consigli Professionali: Cercare di ottenere uno spessore uniforme per una cottura omogenea.
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   Disporre le focacce stottie formate su una teglia infarinata. Bucherellare la superficie in più punti con una forchetta e fare una piccola depressione al centro con un dito.

   💡 Consigli Professionali: Bucherellare aiuta a evitare che la focaccia stottie si gonfi troppo.
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   Coprire le focacce stottie e lasciarle lievitare per altri 30 minuti.

   💡 Consigli Professionali: Una seconda lievitazione, più breve, le rende leggermente più soffici.
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    Preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere per 10-15 minuti, girandole a metà cottura, finché non sono leggermente dorate.

    💡 Consigli Professionali: Cuocere su un ripiano inferiore può aiutare a ottenere una base più croccante.
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    Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella. Per una crosta più morbida, metterle in un sacchetto di plastica mentre sono ancora calde.

    💡 Consigli Professionali: Le focacce stottie sono migliori se mangiate fresche, ma si conservano per uno o due giorni.