Coronation Chicken
Coronation Chicken, o 'Poulet Reine Elizabeth', è un amato piatto britannico creato nel 1953 per celebrare l'incoronazione della Regina Elisabetta II. Presenta teneri pezzi di pollo ricoperti da una salsa al curry ricca, cremosa e leggermente speziata, spesso arricchita da note fruttate.
🧂 Ingredienti
- 500 g Pollo intero(In alternativa, utilizzare 600g di petto o cosce di pollo disossati e senza pelle.)
- 200 g Acqua(Per la cottura del pollo.)
- 2 tbsp Foglia di alloro(Per il liquido di cottura.)
- 2 tbsp Grani di pepe nero(Per il liquido di cottura.)
- 50 g Stecca di cannella(Per il liquido di cottura.)
- to taste Zenzero fresco(Metà per la cottura, metà tritato finemente per la salsa.)
- to taste Maionese(Maionese di alta qualità, intera.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il Pollo: Mettere il pollo intero in una pentola capiente. Aggiungere la foglia di alloro, i grani di pepe, la stecca di cannella, metà dello zenzero (affettato) e 1 cucchiaino di sale. Coprire con acqua fredda, assicurandosi che la parte superiore del petto di pollo sia appena esposta. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere delicatamente per circa 1.5 ore, o finché i succhi non risultano chiari quando infilzato (temperatura interna di 74°C/165°F). Lasciare raffreddare leggermente il pollo nel suo liquido di cottura prima di rimuoverlo per farlo raffreddare completamente. Una volta abbastanza freddo da maneggiare, rimuovere la carne dalle ossa e sminuzzarla o tagliarla a pezzi delle dimensioni di un boccone.
⏱️ 10 minutes - 2
Preparare la Salsa Coronation: In una ciotola capiente, unire la maionese, lo yogurt greco, il curry in polvere dolce, il chutney di mango, le albicocche secche tritate finemente, lo zenzero rimanente tritato finemente e il succo di limone fresco. Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo. Assaggiare e regolare di sale, se necessario.
⏱️ 5 minutes - 3
Unire Pollo e Salsa: Aggiungere i pezzi di pollo preparati nella ciotola con la salsa coronation. Incorporare delicatamente il tutto, assicurandosi che tutto il pollo sia uniformemente ricoperto. Per un sapore migliore, coprire e refrigerare per almeno un'ora per permettere ai sapori di amalgamarsi. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare il gusto caratteristico del Coronation Chicken.
⏱️ 5 minutes active time, plus chilling - 4
Completare e Servire: Poco prima di servire, incorporare la maggior parte del coriandolo fresco tritato nel composto di pollo. Servire il Coronation Chicken freddo, guarnito con le mandorle a lamelle tostate e il coriandolo fresco rimanente. Tradizionalmente viene servito con un'insalata verde e riso basmati, o come ripieno per panini o patate al forno.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, arrostire il pollo invece di lessarlo. Strofinare sotto la pelle con un composto di burro, curry in polvere e coriandolo tritato prima di arrostire a 200°C (400°F) per circa 1 ora e 10 minuti, o finché non è cotto.
- ✓Se si utilizza pollo cotto (ad esempio, pollo arrosto avanzato), assicurarsi che sia raffreddato prima di tagliarlo a cubetti e mescolarlo con la salsa. Questo metodo riduce significativamente i tempi di preparazione.
- ✓Per una versione più leggera, sostituire metà della maionese con più yogurt greco o crème fraîche.
- ✓Le mandorle a lamelle tostate aggiungono una deliziosa croccantezza; tostarle in una padella asciutta a fuoco medio-basso finché non diventano dorate.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune interpretazioni moderne includono uva sultanina o uvetta per aggiungere dolcezza e consistenza, sebbene la ricetta originale prediligesse le albicocche.
- Per un tocco piccante, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o un peperoncino fresco tritato finemente alla salsa.
- Sperimentare con diversi frutti secchi come mirtilli rossi o datteri tritati per un tocco unico.