Scotch Egg
Un classico snack dei pub britannici e un preferito per i picnic, lo Scotch egg presenta un uovo cotto alla perfezione avvolto in gustosa carne di salsiccia, ricoperto di pangrattato croccante e fritto fino a doratura. È un piatto sostanzioso e saporito con una ricca storia, spesso gustato caldo o freddo.
🧂 Ingredienti
- 4 Uova Grandi(Per la bollitura (4) e per la panatura (2))
- 400 g Salsiccia(Salsiccia di maiale di buona qualità, o usare macinato di maiale semplice ben condito)
- 50 g Erba cipollina fresca(Tritata finemente)
- 1 Prezzemolo fresco(Tritato finemente)
- 150 g Noce Moscata macinata(Meglio se grattugiata fresca)
- 1/2 teaspoon Senape Inglese(Optional, to season sausage meat)
- 1/4 teaspoon Sale(O q.b.)
- 1 litre Pepe Nero(Macinato fresco, o q.b.)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Bollire le Uova: Portare a ebollizione vivace una pentola media con acqua salata. Immergere delicatamente 4 delle uova nell'acqua bollente e cuocere per esattamente 6-7 minuti per un tuorlo morbido e cremoso. Trasferire immediatamente le uova in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura. Una volta raffreddate, sgusciare delicatamente le uova, facendo attenzione a non danneggiarle. Mettere da parte.
⏱️ 10 minutes - 2
Preparare il Mix di Salsiccia: In una ciotola, unire la carne di salsiccia, l'erba cipollina tritata, il prezzemolo tritato, la noce moscata, la senape inglese, il sale e il pepe. Mescolare bene con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati. Dividere il composto in 4 porzioni uguali e formare una pallina per ciascuna.
⏱️ 15 minutes - 3
Rivestire le Uova: Infarinare leggermente le mani. Prendere una porzione di carne di salsiccia e appiattirla in una sottile e uniforme polpetta abbastanza grande da avvolgere un uovo. Mettere un uovo sbucciato e bollito al centro della polpetta e modellare con cura la carne di salsiccia intorno ad esso, assicurandosi che sia completamente sigillata e formi una forma ovale liscia. Ripetere con le uova e la carne di salsiccia rimanenti.
⏱️ 10 minutes - 4
Impannare gli Scotch Eggs: Preparare tre ciotole basse: una con la farina, una con le 2 uova rimanenti sbattute con un goccio di latte e una con il pangrattato. Rotolare delicatamente ogni uovo ricoperto di salsiccia prima nella farina, assicurandosi che sia uniformemente coperto e scuotendo l'eccesso. Poi, immergerlo nel composto di uova sbattute, lasciando sgocciolare l'eccesso. Infine, ricoprirlo accuratamente con il pangrattato, premendo delicatamente per farlo aderire. Per una crosta più spessa, è possibile ripetere i passaggi di immersione nell'uovo e nel pangrattato.
⏱️ 12 minutes - 5
Raffreddare e Friggere: Mettere gli Scotch egg impanati su un piatto e refrigerare per almeno 30 minuti per aiutarli a rassodarsi. Questo evita che la panatura si stacchi durante la frittura. Scaldare l'olio di semi in una pentola profonda o in una friggitrice a 160°C. Abbassare con attenzione 2-3 Scotch egg nell'olio caldo alla volta, facendo attenzione a non sovraffollare la pentola. Friggere per 6-8 minuti, girandoli occasionalmente, finché non saranno dorati e la carne di salsiccia sarà cotta.
⏱️ 3 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un tuorlo perfettamente cremoso, puntare a un tempo di bollitura di 6-7 minuti per le uova. Se preferite un tuorlo completamente sodo, aumentare il tempo di cottura a 8-10 minuti.
- ✓Assicurarsi che la carne di salsiccia sia distribuita uniformemente attorno all'uovo senza punti sottili eviterà che si rompa durante la frittura.
- ✓Raffreddare gli Scotch egg prima di friggerli è fondamentale affinché la panatura aderisca bene e per evitare che la carne di salsiccia si ritiri dall'uovo.
- ✓Se siete preoccupati che la carne di salsiccia sia completamente cotta, potete friggerli fino a doratura e poi terminare la cottura in forno preriscaldato a 180°C per 5-10 minuti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere prosciutto cotto tritato finemente o un pizzico di macis al composto di salsiccia per un sapore extra.
- Incorporare una piccola quantità di sanguinaccio nel composto di salsiccia per un profilo di sapore più ricco e profondo.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o una piccola quantità di chorizo tritato finemente al composto di salsiccia.