Churrasco de Cordero con Chimichurri(Churrasco di Agnello con Chimichurri)
Un saporito agnello grigliato in stile uruguaiano, marinato e servito con una vibrante salsa chimichurri erbacea. Questo piatto esalta la qualità dell'agnello uruguaiano e il popolare condimento sudamericano.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Costolette d'agnello o carré d'agnello
- 4 tbsp Olio d'oliva
- 4 cloves, minced Aglio
- 2 sprigs, chopped Rosmarino fresco
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 1 cup, finely chopped Prezzemolo fresco
- 1/2 cup, finely chopped Coriandolo fresco
- 3 tbsp Aceto di vino rosso
- 1 tsp Origano secco
- 1/4 tsp (optional) Peperoncino tritato
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare la marinata per l'agnello: in una ciotola, unire l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il rosmarino tritato, il sale e il pepe. Strofinare questo composto su tutte le costolette d'agnello.
💡 Consigli Professionali: Lasciare marinare l'agnello per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, o fino a 4 ore in frigorifero. - 2
Preparare la salsa chimichurri: in una ciotola separata, unire prezzemolo tritato finemente, coriandolo, aceto di vino rosso, origano secco, aglio tritato (dagli ingredienti per il chimichurri), peperoncino tritato (se utilizzato), sale e pepe. Mescolare bene per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Per un sapore ottimale, lasciare riposare il chimichurri per almeno 15-30 minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi. - 3
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
- 4
Grigliare le costolette d'agnello per 7-10 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato. Per una cottura al sangue, puntare a una temperatura interna di 57°C.
💡 Consigli Professionali: Evitare di cuocere troppo l'agnello per mantenerne la tenerezza e la succosità. - 5
Togliere l'agnello dalla griglia e lasciarlo riposare per 5-10 minuti prima di servire.
- 6
Servire le costolette d'agnello grigliate calde, con un generoso cucchiaio di salsa chimichurri a lato o versata sopra.
💡 Consigli Professionali: Il chimichurri è ottimo anche con verdure grigliate o altre carni.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare agnello di buona qualità per ottenere il miglior sapore.
- ✓Regolare la quantità di aglio e peperoncino nel chimichurri secondo le proprie preferenze.
- ✓Se non è possibile grigliare, si possono scottare le costolette d'agnello in una padella calda.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Marinare l'agnello con un po' di cumino e paprika per un profilo di sapore diverso.
- Servire con patate arrosto o un'insalata fresca.